Caffè a Goccia

In ogni paese, e talvolta anche in ogni regione all’interno di un paese, vengono utilizzate terminologie diverse per riferirsi a diverse miscele e preparazioni di caffè con un po’ di latte. A seconda della percentuale di caffè o latte in una bevanda, riceverà un nome diverso. Oggi andiamo a conoscere uno dei più curiosi: il caffè lacrima, che riceve il suo nome in modo molto grafico grazie al segno che il caffè lascia quando viene servito.

Inizieremo definendo cos’è un caffè lacrimale, perché la verità è che non è conosciuto o richiesto regolarmente in tutte le regioni spagnole.

Cos’è un caffè a goccia?

È una preparazione che contiene una quantità massima di un terzo di caffè e due terzi di latte (cioè molto più latte che caffè). Il caffè deve essere espresso, ma logicamente non viene utilizzata tutta l’estrazione ma solo la quantità che il cliente desidera. L’importante è che il caffè non superi mai un terzo del volume totale, perché se così fosse si parlerebbe già di una bevanda diversa dal caffè lacrimale.

Il bicchierino di caffè va idealmente servito in un unico punto dello strato di latte, in modo che tutto si concentri nello stesso punto e finisca per formare la caratteristica macchia marrone sul fondo bianco della schiuma di latte. Vale a dire: la lacrima. In questa immagine puoi vedere graficamente come appare il tutto:

Come si fa un caffè a goccia?

Se abbiamo gli ingredienti necessari, preparare un caffè a goccia è davvero semplice.

Il latte viene servito per primo, in un bicchiere o in una tazza grande, che dovrebbe avere un po’ di schiuma sopra.

Quindi, la tazza con il latte viene posta sotto l’erogatore della macchina da caffè e viene preparato un espresso con la dose convenzionale. Apriamo l’estrazione e serviamo il caffè solo per pochi secondi: giusto il tempo che si formi la caratteristica lacrima sopra il latte.

In ogni caso la quantità di caffè può essere aumentata o diminuita a seconda del gusto del cliente o della quantità di latte che abbiamo servito per primo.

Cos’è un caffè con doppia lacrima?

Bene, come suggerisce il nome, un caffè a doppia lacrima ha un po’ più di caffè di una lacrima normale. Se ci atteniamo alle proporzioni, potremmo paragonarlo al caffè macchiato, anche se entrambe le preparazioni mantengono notevoli differenze, come vedremo nei prossimi paragrafi.

Differenze tra caffè a goccia e caffè macchiato

Vedremo di seguito le principali differenze che esistono tra il caffè a goccia e altre preparazioni popolari in Spagna, più che altro per evitare confusione e distinguere perfettamente ogni caso.

Iniziamo con il caffè macchiato, uno dei più richiesti nei bar spagnoli. La differenza fondamentale con la lacrima è che nella macchia viene servito il caffè, e sopra il latte, di solito senza schiuma.

Differenze tra caffè a goccia e latte tradizionale

In questo caso le differenze tra caffè a goccia e caffè con latte sono molto più evidenti: il caffè con latte contiene circa il 50% di ciascun ingrediente (metà e metà) mentre la lacrima ne contiene pochissimo.

Differenze tra caffè tagliato e caffè lacrimale

Il caffè tagliato ha molto più caffè del latte, esattamente l’opposto del caffè a goccia. Il latte viene servito sopra il caffè, come una piccola macchia o lacrima in questo caso di colore bianco, ed è per questo che a volte si parla di caffè tagliato a lacrima, e in alcune regioni il termine può essere confuso.

Ma non c’è spazio per i dubbi: il taglio ha molto caffè e un pizzico di latte, e il caffè lacrimale proprio il contrario.

Differenze tra caffè a goccia e latte macchiato

Queste sono forse le due preparazioni più simili tra tutte quelle che abbiamo valutato, ma ci sono ancora differenze tra il latte macchiato e il caffè a goccia. Il più evidente è che il latte macchiato si “macchia” con un filo di caffè, generalmente più generoso di una semplice lacrima. Inoltre, il caffè a goccia di solito ha schiuma di latte mentre il latte macchiato viene solitamente preparato da un bicchiere convenzionale di latte caldo.