Caffettiere in peltro

Ci sono alcuni utensili in cucina che fanno parte del paesaggio collettivo e contribuiscono a costruire un’identità. Li associamo a un certo momento della nostra vita, indipendentemente dal fatto che continuiamo a usarli oggi o meno. Ed è il caso delle antiche caffettiere in peltro, oggetto che appartiene ad un’altra epoca ma il cui innegabile stile vintage (a parte la sua durevolezza) gli permette di sopravvivere dignitosamente ai giorni nostri.

Le caffettiere in peltro smaltato sono generalmente vendute nei colori rosso, blu o bianco, anche se nei design più innovativi è possibile trovare più abbinamenti. E in questa pagina impareremo qualcosa in più su di loro.

In America Latina, specialmente in Messico, le caffettiere in peltro sono piuttosto popolari. Tuttavia, in Italia sono molto meno conosciuti, ed è per questo che vale la pena iniziare con una breve introduzione su questo curioso materiale.

Cos’è il peltro?

Se vivi in ​​Italia, potresti non aver mai sentito questo nome. Tecnicamente, il peltro è una lega di vari metalli: stagno, rame, antimonio e piombo. Ma se lo diciamo in parole povere, potremmo assimilarlo a una specie di acciaio vetrificato o smaltato. Infatti in America Latina il termine peltro e acciaio smaltato sono sinonimi.

Il peltro ha in realtà una percentuale di stagno che non scende al di sotto dell’85-90%, quindi la presenza in piccola quantità del resto dei minerali citati è ciò che serve a conferirgli proprietà diverse.

Le sue qualità principali sono la durata e la malleabilità (è facilmente modellabile), per questo è ampiamente utilizzato nelle decorazioni e negli accessori. Nelle regioni dell’America Latina, dove si concentra questo articolo, le pentole in peltro sono in realtà pentole in acciaio smaltato e hanno un aspetto simile a questo:

Le caffettiere in peltro sono sicure?

La verità è che una parte del nostro pubblico più giovane non avrà la minima idea che queste civettuole caffettiere in acciaio smaltato fossero le regine della cucina dell’epoca. Ed è perché c’è stato un tempo in cui sono caduti in disuso.

Si credeva che il piombo contenuto nel peltro fosse un materiale altamente tossico che alla fine trovò la sua strada nel cibo. E da lì all’ostracismo c’era solo un passo. Le caffettiere in peltro verniciato e tutti gli altri oggetti domestici realizzati con questo materiale furono banditi dalla cucina senza compassione o considerazione.

Tuttavia, oggi abbiamo informazioni più accurate e aggiornate, e sappiamo che esistono diversi tipi di peltro a seconda dei metalli e della percentuale di ciascuno che contiene la lega. E più precisamente, il cosiddetto peltro fine e il peltro trilfe non contengono piombo (o quantità così basse da non incidere sulla composizione). Proprio questi tipi di peltro senza piombo sono quelli utilizzati nella fabbricazione degli utensili da cucina.

Principali vantaggi delle caffettiere in peltro

Se le vecchie caffettiere in peltro erano così popolari, e sono ancora utilizzate oggi, non è solo perché sono belle o estetiche. Devono presentare una serie di proprietà funzionali. Ecco alcuni dei vantaggi di una caffettiera in peltro:

• È un materiale che conduce molto bene il calore. Sono caffettiere perfette per mantenere il caffè caldo per diversi minuti una volta preparato, come se fosse una specie di caraffa termica.
• È molto resistente e resiste molto bene alle alte temperature, quindi non rimane né si deteriora quando lo si mette sul fuoco come può succedere, ad esempio, con le classiche caffettiere italiane.
• Se te ne prendi cura, può durare una vita. Infatti alcune vecchie caffettiere in peltro funzionano ancora oggi e sono quasi oggetti da collezione.

Caffettiere con filtro in peltro

Quelle che comunemente vengono chiamate caffettiere in peltro sono in realtà delle caffettiere , cioè spesso non vengono utilizzate per fare il caffè, ma solo come contenitore per conservarlo e servirlo in tazzina.

Attenzione perché molti quando si parla di caffettiere in peltro con filtri troviamo semplicemente la brocca (che non serve per fare il caffè) e poi il filtro in tela o il sacchetto a parte. Cioè, quale sarebbe una caffettiera in peltro con una borsa in cui la borsa è uno strumento separato che potresti persino acquistare o realizzare da solo.

Quando parliamo di caffettiera in peltro con filtro, ci riferiamo ad un filtro stesso, che serve a separare i fondi dal caffè macinato. Ed è quello che troviamo, ad esempio, in questa caffettiera in peltro rosso, dalla capacità di 1,5 litri. Non è quello da 2 litri, ma è anche abbastanza capiente.

I filtri in questo modello sono bianchi e hanno meno fori (ma più larghi) di quelli che si trovano ad esempio nei filtri per la Moka.

Come si usa una caffettiera con filtro in peltro?

Tempo necessario: 6 minuti.

Per utilizzare una caffettiera in peltro con filtro avremo bisogno di caffè macinato, acqua e zucchero (se vogliamo). I passaggi sono molto semplici:

1. Posizionare la base della caffettiera e riempire la caffettiera con acqua

   Non riempirlo fino all’ugello perché poi quando bolle può fuoriuscire. Lasciare il livello dell’acqua un po’ sotto il beccuccio dell’ugello.

2. Aggiungere lo zucchero a piacere

   In genere si usa un cucchiaino a persona, a seconda della quantità di caffè che si sta per preparare, ma si può regolarlo a proprio piacimento o addirittura non usare lo zucchero. Ricorda che il caffè in peltro viene zuccherato ora, non più tardi nella tazza.

3. Quando hai la caffettiera piena d’acqua, posiziona il filtro e versaci il caffè macinato.

   Avrete già notato che le caffettiere in peltro funzionano in modo simile a quelle napoletane: il filtro sopra e il bollitore con l’acqua sotto.

4. Coprite la caffettiera e mettetela sul fuoco

   Tutti i percolatori in peltro hanno un coperchio. Non metterlo mai sul fuoco scoperto: se si rovescia farai casino.

5. Quando vedete salire il caffè, togliete la pentola dal fuoco e versatelo direttamente nella tazza

   E come fai a sapere se il caffè è salito? Niente paura: il coperchio avrà un’area trasparente per poterlo vedere, o qualche sistema in modo che l’utente sappia quando il caffè è pronto.

Se hai domande su come fare il caffè con una caffettiera in peltro, puoi vederlo meglio attraverso questo video:

Caffettiere in peltro Cinsa

Cinsa è forse il marchio più popolare in Messico quando si tratta di caffettiere in peltro. Ed è che le caffettiere in peltro Cinsa sono un’istituzione lì. Lavorano questo materiale come nessun altro, infatti Cinsa non produce e commercializza solo caffettiere smaltate in peltro, ma anche stoviglie complete.

Nel loro catalogo troviamo sia design classici che più moderni, come vediamo nello screenshot qui sotto preso direttamente dal loro sito web. E tra i modelli più apprezzati c’è la caffettiera in peltro da 2 litri, la versione più grande di tutta la gamma, perfetta per riunioni o famiglie numerose.

Come usare una caffettiera in peltro con cartella

Se si utilizza una pentola in peltro con sacchetto, la procedura è leggermente diversa da quella che abbiamo visto prima nel caso delle pentole in peltro con filtro.

E qual è la borsa? Bene, semplicemente un colino in tela o a rete, simile ai filtri per caffè in tessuto usati per fare il nostro tradizionale caffè in umido.

In questo caso la caffettiera non va messa sul fuoco, ma bisogna prima scaldare l’acqua da soli (si può usare un bollitore) e poi servirla sopra la busta, che funge da filtro e dove si avrà precedentemente depositato il caffè macinato per questa elaborazione.

Ma… è possibile acquistare una caffettiera in peltro in Italia?

Abbiamo speso l’intero articolo dicendo che le caffettiere in peltro sono molto popolari, soprattutto in Messico, e abbiamo anche parlato di marchi messicani, ma ciò non significa che non possiamo trovarli nel nostro paese. Esiste infatti una nota azienda che lavora con loro con particolare interesse: Ibili.

Quello che succede è che il termine peltro è poco usato in Italia, e per cercarle è meglio riferirsi a caffettiere smaltate, o acciaio smaltato. Ed è qui che le macchine da caffè Ibili si distinguono dalle altre, sia per qualità che per ampiezza e varietà del loro catalogo:

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