Liqueur de café

«Le café est un baume pour le cœur et l’esprit.» –  Giuseppe Verdi.  Dans ces quelques mots, nous, les fans, nous identifions comme des amateurs de café. C’est un baume de vie et d’âme mais, lorsque vous les combinez avec l’amertume et la douceur de la liqueur, nous sommes en mesure d’en rehausser la saveur et l’arôme. Dans cette section de recettes de café, nous allons vous montrer clairement les étapes pour savoir comment faire une liqueur de café facile, de manière simple et détaillée. Pour faire de la liqueur de café comme son nom l’indique, vous aurez besoin de la liqueur ; la liqueur douce, que ce soit du rhum ou du brandy. Ce n’est qu’ainsi que nous pourrons créer une nouvelle façon de vivre le monde des saveurs avec une délicieuse liqueur de café.

La liqueur de café maison varie d’une famille à l’autre; il n’y a pas de recette unique, chacune leur donnant une saveur et un goût particuliers. Chaque recette particulière de la liqueur de café est un mystère, mais la formule la plus simple n’a rien de secret, c’est une composition à base de cognac, de café et de sucre. Plus tard, ce sera à chacun d’entre vous de découvrir la vaste liste d’options que nous pouvons ajouter à nos boissons. Logiquement, nous avons laissé de côté de notre étude les marques commerciales de liqueur de café: liqueur de café Baileys, liqueur de café Marie Brizard, etc.

Cependant, aujourd’hui, nous allons vous montrer deux recettes de liqueur de café maison. L’un est le traditionnel et l’autre est une version brutale de la liqueur de café au chocolat noir.

Commençons donc la recette traditionnelle de liqueur de café:

Ingrédients de la liqueur de café maison

(Difficulté: Facile – 6 minutes de préparation – Pour 10 personnes)

• 1 litre de cognac blanc.
• 150 grammes café moulu ou décaféiné.
• 500 grammes de sucre.
• En option vous pouvez ajouter (1) un zeste de citron, un zeste d’orange ou/et un bâton de cannelle.

Comment faire une liqueur de café facile (recette étape par étape)

Dans un récipient en verre qui peut être couvert, nous allons introduire le cognac tandis que, dans une casserole ou une cocotte, nous commencerons à préparer un sirop avec 100 ml d’eau et de sucre. Dans cette étape, il suffit d’attendre que notre sirop arrive à ébullition. Il est laissé refroidir et nous l’ajoutons à notre récipient avec du cognac.

Si vous avez des grains de café, vous devez les réduire en poudre. Si ce n’est pas le cas, utilisez votre café déjà moulu.

Maintenant, nous allons parfumer notre liqueur de café maison. Comme nous l’avons mentionné précédemment dans les ingrédients, vous pouvez ajouter un zeste de citron et d’orange pour donner à votre liqueur un goût d’agrumes et de fruit. Ou vous pouvez varier avec un bâton de cannelle. Cette étape est à votre goût (facultatif).

N’oubliez pas que si vous ajoutez les zestes de citron et d’orange, vous devez faire attention à éplucher la première couche, ne pas utiliser un morceau de zeste de citron ou d’orange avec la partie blanche car cela provoquerait des touches amères. Nous les ajoutons avec le café au cognac.

Remarque: Vous pouvez également ajouter le jus d’orange, cela donne à notre préparation de liqueur de café une touche fruitée.

Nous couvrons notre récipient en verre et le laissons reposer pendant environ 10 jours, en remuant quotidiennement pour mélanger les ingrédients. Passé ce délai, nous allons passer dans une passoire en tissu ou un chiffon fin sur une passoire pour filtrer notre liqueur de café. Nous vous recommandons de filtrer la liqueur au moins deux fois.

Enfin, nous le mettons en bouteille et le laissons reposer dans un endroit où les températures élevées ne l’atteignent pas. Pour sa consommation, dès le (3) troisième mois, vous pouvez essayer votre liqueur de café mais comme toute boisson alcoolisée, plus vous la laissez reposer longtemps, plus elle aura de saveur et de goût.

REMARQUE: vous pouvez également faire votre liqueur de café maison dans le Thermomix, bien que dans ce cas, vous devrez adapter les étapes à la machine. Mais les ingrédients sont les mêmes que dans toute autre préparation.

Liqueur de café au chocolat noir

Essayons maintenant cette version de la recette de liqueur de café au chocolat noir. Cette liqueur contient moitié moins d’alcool et en retour on gagne en arôme en apportant du chocolat noir. Cette version de liqueur de café et de chocolat est idéale à partager entre amis et en famille lors de rendez-vous festifs ou de rassemblements. Cela ne fait jamais de mal de partager de nouvelles saveurs et expériences entre nos connaissances et nos proches.

Ingrédients de la liqueur de café et chocolat

• 4 tasses d’eau
• 2 tasses de cassonade et 2 tasses de sucre blanc
• 1/4 tasse d’espresso sec
• 3 tasses de vodka
• Un soupçon d’extrait de vanille
• 2 shots de liqueur de chocolat, ou si vous le souhaitez, vous pouvez changer cette option avec 3 onces de chocolat noir.
• Une bouteille en verre pour conserver la liqueur

Comment faire de la liqueur de café et du chocolat noir

Dans une grande casserole ou poêle sur le feu, ajouter l’eau et les quatre (4) tasses de sucre et l’espresso sec. Porter à ébullition à feu moyen-élevé.

Une fois que le contenu de la casserole a bouilli, baissez le feu et laissez mijoter la préparation pendant environ une heure. Jusqu’à ce que le mélange ait réduit et que la consistance ressemble à du sirop. Vous devez constamment remuer le mélange tout au long de la cuisson. Comme vous pouvez le voir, jusqu’à présent, la méthode de fabrication de la liqueur de café est la même qu’auparavant.

Maintenant, selon que vous avez la liqueur de chocolat ou la tablette de chocolat noir, ajoutez cette dernière quelques minutes avant de retirer du feu pour qu’elle fonde avec le mélange. Retirer du feu et laisser refroidir la préparation.

Maintenant, ajoutez la vodka, la vanille et si vous avez la liqueur de chocolat ajoutez-la au mélange. Versez le contenu dans un récipient et conservez-le dans un endroit frais, où il ne recevra pas de chaleur directe pendant 3 à 4 semaines. N’oubliez pas de remuer le mélange une à deux fois par semaine pour l’oxygéner.

Après le temps, transférez son contenu dans un récipient en verre pour donner une bonne présentation à votre liqueur de café maison. Et prêt!

Remarque : Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer le sucre par un édulcorant de style Stevia, mais gardez à l’esprit que sa saveur aura une nuance différente.

Une délicieuse liqueur de café à l’arôme et au goût de chocolat. Il est préférable de le boire très froid. Qu’est-ce que vous me dites? Cette liqueur mérite d’être prise froide ou à température ambiante? Quoi qu’il en soit, je dirai juste:

« Liqueur douce, beau tourment. Que faites-vous dehors ? » Allons à l’intérieur! «

recette Liqueur de café galicienne

Il s’agit d’une variante de la liqueur de café au chocolat noir précédente, mais elle contient également d’autres ingrédients supplémentaires. Il est très populaire, logiquement, dans la région espagnole de Galice.

Les ingrédients pour faire la liqueur de café galicienne sont (environ pour un litre):

• 2 litres de cognac blanc.
• 320 g de grains de café (normal, décaféiné ou mélangé).
• 2 bâtons de bâtons de cannelle.
• Une demi-orange (de celles à jus, qui libèrent plus de liquide).
• 200 ml d’eau.
• 1 citron
• 1kg de sucre blanc.
• Quelques morceaux de chocolat noir, au goût.

La procédure pour faire la liqueur de café galicienne est similaire à celles que nous avons vues auparavant: faire bouillir, obtenir une texture presque sirupeuse, moudre le grain de café, mélanger le tout, laisser reposer… la seule différence est que dans ce cas nous allons faire un double égouttage: un premier égouttage dix jours après le repos de la liqueur, et un autre après trois mois. Il est important que la liqueur de café galicienne soit servie très très froide, même sortie du congélateur.

Liqueur de café et crème

La liqueur de café crémeux est la version maison du populaire Baileys (également appelé liqueur de café crémeuse ).

Ingrédients crémeux de liqueur de café

• Crème pâtissière (environ un demi-litre).
• 250 ml (un verre ou une tasse) de whisky.
• 1 cuillère à soupe de chocolat en poudre.
• 1 grosse cuillère à soupe de café soluble.
• 400 grammes de lait concentré.

Recette de liqueur de café crémeuse

La première chose à faire est la crème pâtissière ; vous pouvez en utiliser un que vous avez déjà fait à la maison ou le faire instantanément ; Comme tu préfères. Nous allons le contempler dans cette recette de liqueur de café et de crème comme un seul ingrédient.

La procédure est très simple: prenez un blender ou un blender, et ajoutez tous les ingrédients ensemble (vous pouvez le faire en deux moitiés, si votre blender était très petit). Vous devez bien les battre pendant au moins 2 ou 3 minutes.Nous vous conseillons d’avoir une bouteille ou un récipient en verre à portée de main pour conserver votre liqueur de café crémeuse fraîchement infusée.

Comme vous pouvez le constater, il s’agit d’une recette de liqueur de café et crème très simple, où le seul secret est de bien battre et de respecter la proportion de chaque ingrédient (quand vous l’aurez essayé, vous pourrez ajuster les quantités à votre convenance).

Liqueur de café: Marques

Nous avons déjà dit que nous nous concentrions sur l’explication de la fabrication d’une liqueur de café à la maison… mais il existe de nombreuses variantes et produits commerciaux regroupés sous le nom générique de «liqueur de café». Souvent, ils n’ont même rien à voir l’un avec l’autre… mais bon. Nous vous laissons ici un échantillon au cas où vous voudriez gagner du temps: