Tout sur le café Geisha du Panama

Si vous êtes un peu impliqué dans le monde du café, vous saurez qu’il existe certaines productions ou origines qui figurent infailliblement parmi les meilleurs cafés du monde ou sont toujours classés comme cafés de spécialité. Nous avons déjà vu quelques exemples sur notre site Web, et aujourd’hui nous devons parler de l’un des plus réputés: le café de variété Geisha.

Les secrets du café Geisha résident principalement dans des conditions très spécifiques et précises qui ne se produisent que dans des régions très localisées. Sans surprise, nous l’appelons généralement café de haute altitude Geisha (vous pouvez en savoir plus sur les cafés de haute altitude ici ) et dans ce cas spécifique, nous devrions ajouter «haute altitude», avec toutes les lettres.

Dans ces pages, nous allons savoir ce qu’est le café geisha, quelles sont les raisons de son excellence et bien sûr, si l’insecte vous pique, où et comment vous pouvez l’acheter sur les terres espagnoles.

Qu’est-ce que le café Geisha?

Pour un néophyte ou un profane du domaine, il ne serait pas facile d’expliquer ce que l’on entend par café Geisha. À proprement parler, Geisha (ou Gesha) est une variété du caféier. Et il existe dans presque toute l’Amérique centrale. Dans des pays comme le Brésil, le Costa Rica ou la Colombie, leur café Geisha est cultivé. Mais ce sont les cultures du Panama qui atteignent les plus hauts niveaux d’excellence et celles qui couvrent la quasi-totalité de la production mondiale de café Geisha d’altitude.

Où est produit le café Geisha? Eh bien, au début, le terme Geisha peut faire voler notre imagination au Japon ou dans les pays de l’Est, mais étonnamment, le café Geisha vient du Panama. Bien que nous devons également souligner que ce nom est également donné à certaines cultures et variétés qui partagent des caractéristiques très similaires (bien qu’elles n’aient pas la même génétique) que le café Panama Geisha.

L’ origine du café Geisha, cependant, ne se trouve pas au Panama mais en Éthiopie, le pays où les premières récoltes de cette variété ont été récoltées dans les années 1930. Ce n’est qu’en 1960 qu’il a commencé à être distribué dans tout le pays panaméen de manière généralisée, puisque sa résistance efficace à certaines maladies et ravageurs comme la rouille du café a été vérifiée. A partir de là, et avec une force particulière à partir de l’année 2005, la renommée et les qualités gustatives des cafés issus des plantes Geisha ont commencé à monter comme de l’écume.

Comment le café Geisha est-il cultivé au Panama?

Le «secret» (pour l’appeler en quelque sorte) de la prédominance du café Geisha au Panama par rapport aux autres pays où cette charité est cultivée doit être trouvé dans la géographie et le climat.

Au Panama, les plantations de café Geisha sont cultivées dans les hautes terres (très hautes) de la province de Chiriquí, qui borde le Costa Rica et est pratiquement entourée par les deux océans, le Pacifique et l’Atlantique. Les plantes sont plantées en haute altitude (plus de 1600 mètres) et se développent dans un climat très fermé, froid et pluvieux, souvent avec du brouillard, inhabituel en Amérique centrale.

Quelle est la conséquence de ces conditions particulières? Eh bien , les grains de café Geisha au Panama mûrissent beaucoup plus lentement et avec parcimonie que d’habitude. Ainsi, ils obtiennent des saveurs et des nuances de la plante qui ne sont pas atteintes dans d’autres régions, bien que les caféiers partagent la génétique.

La saveur du café Geisha, parmi de nombreuses autres vertus, est assez forte et intense, sans perdre en douceur. Il a des notes florales, citriques, fruitées… parmi lesquelles le jasmin, la pêche ou la poire sont appréciés, pour n’en citer que quelques-uns.

Comment préparer correctement le café Geisha?

Et maintenant que nous savons à quoi ressemble le café Geisha dans votre bouche, il est temps de vous lancer dans sa préparation. La première impulsion, et ce qui est généralement utilisé dans de nombreuses dégustations, est toujours de faire un expresso, pour lequel nous devons moudre assez finement les grains de Geisha.

Cependant, si vous êtes habitué à ces méthodes, vous pouvez également obtenir d’excellents résultats en utilisant une cafetière filtre manuelle, comme la Chemex, la Kalita ou la Hario V60.

Bien sûr, nous ne les recommandons qu’aux baristas qui ont vraiment de l’expérience avec eux. Sinon les résultats ne seront pas bons au début, ce sont des techniques qui demandent un certain apprentissage… et il ne s’agit pas d’utiliser les grains d’un des cafés les plus chers du monde comme cobayes pour nos tests et entraînements.

Café Geisha: Prix approximatif

Pourquoi le café Geisha est-il si cher? Eh bien, il y a une première raison évidente, qui est sa qualité. C’est l’un des meilleurs cafés au monde et qui a une réflexion inexcusable sur son prix. Cependant, il y a une deuxième raison un peu plus opaque pour le consommateur final, et c’est le prix élevé qui est payé depuis environ 2005 dans les criées de récolte… une sorte de boom qui ne connaît pas de fin et qui a battu plusieurs records à au point de payer des chiffres compris entre 800 et 1000 euros la livre (454 grammes) de ce café à l’origine.

Où puis-je acheter du café Geisha?

Il n’est pas facile de savoir où ils vendent du café Geisha dans votre ville, et vous ne le trouverez probablement nulle part. Si vous avez des cafés spécialisés ou des établissements gastronomiques à proximité, vous ne perdez rien en leur demandant s’ils peuvent l’obtenir pour vous.

Pour le public qui n’habite pas à proximité d’une grande ville et n’a aucun de ces établissements sous la main, le plus immédiat sera d’acheter du café Geisha sur Amazon. Ce n’est pas qu’il y ait un stock énorme, mais on peut trouver quelques marques parmi lesquelles choisir, et oui, au prix de l’or, comment pourrait-il en être autrement. Ils sont généralement vendus dans de très petits emballages d’un peu plus de 200 grammes chacun.