Café Chicorée

Il existe plusieurs boissons qui sont bues et sont communément appelées substituts du café, presque toujours par des personnes qui ne peuvent pas consommer de caféine ou qui ont une sorte d’intolérance. Parmi ces infusions alternatives se trouve le café de chicorée, une boisson similaire aux autres céréales et racines que l’on trouve sur le marché, mais aux propriétés bien sûr très particulières.

Le café à la chicorée était à l’origine très populaire en raison des pénuries alimentaires. Il était bu à la place du café (ou le café original était frelaté avec un pourcentage de chicorée) car il était beaucoup moins cher à produire. Sans surprise, il pousse à l’état sauvage dans les champs et il est facile de le trouver en se promenant dans de nombreuses régions de notre pays.

Aujourd’hui, sa consommation est redevenue populaire, mais pas pour des raisons économiques mais pour des raisons de santé: il existe beaucoup plus d’informations sur les grands avantages médicinaux de cette plante.

Comme vous pouvez le voir, la plupart des options que vous avez pour acheter du café à la chicorée sur Amazon sont des préparations de chicorée solubles. Mais vous pouvez aussi acheter de la racine de chicorée, moulue ou non, pour préparer vous-même le café de manière plus traditionnelle.

Qu’est-ce que le café à la chicorée?

La première chose que nous devons clarifier est ce que nous entendons vraiment par café de racine de chicorée. Il est possible que vous ayez vu ou consommé de la chicorée dans des salades (le terme Radicchio vous est-il familier, c’est ainsi qu’on l’appelle en Italie?), mais vous n’avez sûrement pas fini d’associer ces grandes feuilles vertes à la préparation de quelque chose même semblable au café. Vérité?

En fait, l’explication est très simple: les feuilles et les racines de chicorée sont consommées. Et la racine est précisément le composant qui est coupé, séché et torréfié avant de l’emballer ou de le moudre (tout comme le café). Une fois torréfiée et moulue, la racine de chicorée se prépare comme on le ferait avec des grains de café.

Elle est également vendue en format instantané ( chicorée soluble ) pour pouvoir obtenir l’infusion simplement en ajoutant de l’eau chaude par dessus et en remuant.

La chicorée est également largement utilisée en association avec d’autres infusions, comme le café de malt et de chicorée ou le café d’orge et de chicorée. Mais dans ces pages, nous ferons toujours référence au café 100% chicorée, sans mélange avec aucun autre ingrédient.

Comment est le café à la chicorée? Ca a quel goût?

Le café à la chicorée a une saveur très très douce, assez agréable, semblable à celle des autres infusions. Mais cela n’a pas grand-chose à voir avec le goût du café traditionnel. En raison de sa douceur, il n’est pas nécessaire d’ajouter du sucre ou du lait (bien qu’il y en ait qui le font, mais pour le plaisir, pas par nécessité). L’ infusion de chicorée n’est pas une boisson aussi amère que le café. Il a une légère touche amère, mais pas si reconnaissable. La couleur de l’infusion est assez similaire à celle du café que nous connaissons.

Principaux avantages du café à la chicorée

Les bienfaits pour la santé du café chicorée sont multiples, ce n’est pas en vain c’est une plante qui est utilisée en cuisine depuis des temps immémoriaux en raison de ses propriétés médicinales. Dans tous les cas, nous insistons sur le fait que les deux parties de la chicorée qui sont consommées séparément doivent être clairement distinguées: les feuilles (pour l’alimentation) et la racine (pour les infusions).

• C’est une infusion très digestive. Ses principes actifs augmentent la sécrétion de la bile et des sucs gastriques qui facilitent la digestion, notamment des graisses.
• Il est utilisé pour réguler les fonctions intestinales et lutter contre l’apparition de parasites.
• Il favorise la circulation et, par conséquent, régule la pression artérielle.
• Il a des propriétés diurétiques.
• Il ne contient pas de caféine et n’affecte pas le système nerveux.
• Il est utilisé pour produire de l’ inuline. L’inuline est un composant édulcorant qui est également utilisé comme complément alimentaire.
• Produit un léger effet laxatif.
• Il a une forte concentration de vitamines et de minéraux.
• Il a des propriétés relaxantes et analgésiques. Il est idéal à prendre la nuit, par exemple.

Café de chicorée: contre-indications

• Il ne doit pas être pris par des personnes souffrant d’hypertension artérielle excessive, ni par des personnes souffrant d’anémie.
• En raison de l’absence de caféine, il n’a pas les avantages du café traditionnel en termes de mémoire et de durée d’attention à court terme.
• Il peut contenir des traces de gluten, donc si vous êtes coeliaque il vaut mieux l’éviter si vous n’êtes pas sûr à 100% de son origine et de son conditionnement.

Comment préparez-vous le café à la chicorée?

À ce stade, vous avez peut-être été curieux et souhaitez savoir comment faire du café à la chicorée. Eh bien, une fois que vous avez localisé où acheter la chicorée, le reste est très facile. Nous la résumons en deux points, selon le type ou le format de chicorée que vous emportez chez vous:

• Si nous allons acheter de la chicorée soluble, nous n’avons qu’à servir la quantité que nous voulons dans la tasse et ajouter de l’eau ou du lait chaud au goût. Bien mélanger jusqu’à ce que la texture d’infusion souhaitée soit atteinte et que la présence de grains ou de gros morceaux dans la boisson soit éliminée.

• Si nous achetons de la chicorée pour les cafetières, nous la préparerons comme si c’était du café filtre. Vous pouvez utiliser une cafetière italienne ou une cafetière filtre pour cela. Normalement, la racine viendra déjà torréfiée et moulue (sinon, nous pouvons toujours la moudre avec une épaisseur moyenne), et nous la servirons dans le filtre de notre cafetière dans la proportion que nous utilisons habituellement pour le café. En fait, nous pouvons même mettre une certaine quantité de café dans le filtre et compléter la dose avec la quantité de chicorée que nous aimons le plus pour le mélange.

Où puis-je acheter du café à la chicorée?

Lorsqu’il s’agit d’ acheter du café à la chicorée, nous avons plusieurs options, même si toutes ne seront pas à portée de main. La première sera toujours de consulter en herboristerie ou en magasins spécialisés de produits naturels. Dans les supermarchés et les grands magasins, vous pouvez aussi jeter un coup d’œil… mais ils ne sont pas si susceptibles de l’avoir.

La deuxième option est d’aller sur Internet, où les alternatives se multiplient. Vous y trouverez de multiples marques de chicorée soluble (ce sont des pots de 100 ou 250 grammes, comme les classiques Eko ou d’autres boissons à base de céréales comme le café de malt ou le café d’orge ).

D’autre part, la chicorée pour cafetières est vendue dans des emballages très similaires à ceux du café moulu, 250 ou 500 grammes. Nous avons déjà dit que son utilisation devrait être très similaire à celle du café filtre traditionnel.

Parmi les marques de café à la chicorée, Nestlé ou Biocop se démarquent. Les deux marques vendent des pots de chicorée instantanés ou solubles, dans des tailles de 100 ou 200 grammes. Biocop nous permet également de déguster des endives totalement bio (ses produits sont un peu plus chers, pour cette raison).