Glace au café

Des miracles se produisent et les goûts et les saveurs se conjuguent pour assister à ce dessert dont vous ne saviez sûrement pas à quel point il est facile et simple de préparer de chez vous. Oui cher amateur de café: dans notre rubrique recettes de café nous vous présentons aujourd’hui étape par étape comment réaliser la recette de la  glace au café (attention, à ne pas confondre avec le café glacé ).  

La célèbre et délicieuse crème glacée au café fait partie de ces desserts que lorsque vous connaissez la recette et à quel point elle est facile à préparer, vous voudrez la partager immédiatement avec tous vos amis et votre famille.

L’onctuosité et la saveur peuvent être comparées sans aucun problème avec les glaces au café que vous obtenez dans les supermarchés ou les magasins spécialisés. Après l’avoir essayé, cette saveur figurera au moins dans le top 3 de vos saveurs préférées de crème glacée maison. 

Soit dit en passant, si vous avez de l’expérience, vous pouvez sûrement faire de la crème glacée au café à la maison avec un réfrigérateur. Nous allons vous expliquer les recettes «artisanales», sans réfrigérateur domestique en quelque sorte.

Voyons sa préparation:

Recette facile de glace au café

L’un des principaux avantages de cette recette de glace au café maison est qu’elle est faite avec des ingrédients très courants, dont nous avons presque toujours à la maison. Vous n’avez pas besoin de magasiner exprès pour démarrer votre crème glacée au café maison.

Ingrédients de la glace au café maison

• Deux (2) cuillères à soupe de café instantané.
• 2 tasses de crème à fouetter.
• 1 boîte de lait concentré.
• 2 cuillères à soupe d’eau.

Comment faire de la glace au café

Dans un récipient, nous allons commencer à battre la crème à une température très froide jusqu’à ce qu’elle ait l’air très épaisse et forme des pics. 

Remarque : Pour une crème plus épaisse et plus rapide, pensez à utiliser tous vos ustensiles et ingrédients froids du réfrigérateur, car les basses températures permettent à la crème d’être plus épaisse et plus crémeuse. 

Maintenant, dans un autre récipient, mélangez le café instantané avec l’eau jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux. Ajouter dans un grand bol avec le lait concentré et bien mélanger les ingrédients.

Pendant ce temps, ajoutez 1/4 de la crème fouettée à l’aide du batteur à main. Ajouter un autre 1/4 de la crème en mélangeant délicatement les ingrédients. Si le mélange est léger, incorporez et mélangez avec la palette. Si par contre vous voyez qu’il est trop épais pour être incorporé, alors mélangez avec le ballon. Incorporer progressivement le restant de crème de manière enveloppante. 

Dans un récipient ou un moule, vider le mélange préparé précédemment et mettre au congélateur pendant environ 8 à 10 heures ou toute une nuit. Passé ce délai, nous vous recommandons de conserver le reste de la crème glacée au café dans un récipient avec un couvercle ou quelque chose qui peut être couvert au réfrigérateur pour la faire durer plus longtemps. Bien que normalement il ne durera pas plus de deux jours en bon état… gardez cela à l’esprit.

Remarque : Dans cette recette, nous ne recommandons pas de remplacer le lait concentré ou la crème épaisse car ce sont eux qui permettent au mélange d’épaissir et d’avoir la consistance d’une crème glacée. Dans les recettes de pâtisserie, vous pouvez utiliser des ingrédients similaires, mais lorsque vous faites de la crème glacée, non.

Il existe deux autres recettes pour préparer la glace au café et celle que vous verrez ci-dessous n’aura pas besoin de lait concentré:

Glace au café maison sans lait concentré

Pour remplacer le lait concentré et garder la crème glacée crémeuse, il est nécessaire d’utiliser d’autres ingrédients quelque peu différents de la recette originale de la crème glacée au café. Et en plus, nous vous donnerons un conseil très utile pour obtenir une crème glacée au café onctueuse.

Ingrédients pour préparer une glace au café maison

• 185 grammes de sucre.
• 5 jaunes d’oeufs.
• 700 ml. de crème à fouetter 35%.
• 15 grammes café soluble (ce que vous voulez).
• 1 cuillère à café de vanille liquide.

Comment faire de la glace au café maison sans lait concentré

Dans une casserole ou une casserole, nous plaçons la crème et ajoutons la vanille liquide et le café. Nous mélangeons tout très bien. 

On met au feu sans que le mélange arrive à ébullition et on réserve. 

Dans un bol ou un récipient, battre les jaunes d’œufs avec le sucre inverti au batteur à main ou électrique jusqu’à ce que les jaunes soient blancs.

Maintenant, ajoutez ce mélange de jaunes à celui préalablement chauffé. On bat très bien et on laisse le mélange se réchauffer un peu plus, puis on revient à feu doux pour chauffer sans bouillir. Il doit être continuellement agité.

En attendant, trouvez un récipient pouvant aller au congélateur. Transférez le mélange fraîchement chauffé dans le récipient et laissez-le refroidir pendant une heure au réfrigérateur.

Passé ce délai, nous le mettrons au congélateur encore une heure. C’est-à-dire: une heure au réfrigérateur, puis une autre heure au congélateur. C’est là que la magie (technique) apparaît pour faire des glaces au café crémeuses comme celles des glaciers ; Et c’est qu’après les 60 minutes stipulées, nous retirerons le récipient avec notre glace au café et enlèverons tout, notamment sur les parois et le fond du récipient pour qu’il ne finisse pas de geler, en veillant à ce qu’il se détache des parois. Une congélation excessive annule l’onctuosité.

On va refaire cette opération 3 fois (une heure au réfrigérateur, retirer, bien mélanger le tout et remettre la glace au réfrigérateur), toujours à des intervalles d’une heure, et en remuant par le bas et les parois, afin que l’on avoir une crème glacée au café crémeuse. C’est laborieux et il faut être patient… mais le résultat sera toujours meilleur que si vous laissiez simplement la glace fraîchement préparée au congélateur et que vous l’oubliez.

Après les 3 séances de mélange, nous laisserons environ 12 heures ou à défaut une nuit au congélateur.

Au moment de servir votre glace au café maison, il est pratique de la sortir du congélateur et de la conserver un petit moment au réfrigérateur avant de la consommer pour qu’elle soit juste à point.

Pour finir, vous pouvez le décorer avec des biscuits oreo à la vanille ou au chocolat, des noix ou des amandes en morceaux, des douches au chocolat, des raisins secs ou du sirop.

Et comme dernière option que nous vous proposons (ce ne sera pas pour les alternatives), voici la version vegan de la glace au café.

Recette de crème glacée au café végétalien

La principale différence de la glace au café végétarienne par rapport à la glace traditionnelle est qu’elle ne contient bien entendu ni lait de vache (ni lait concentré) ni œufs.

Nous vous proposons ici une liste d’ingrédients alternatifs pour obtenir un résultat et un goût le plus proche possible de la glace maison d’une vie. Dans ce cas, soit dit en passant, il s’agit d’une glace au café avec Thermomix, mais vous pouvez faire exactement la même chose en battant les ingrédients à la main.

Ingrédients de la crème glacée au café végétalien

• Une boîte de lait de coco (40 ml).
• 300 ml. de lait d’amande.
• 1 cuillère à café d’extrait ou d’essence de vanille (ou une cuillère à soupe de sucre). 
• 80 grammes de sucre glace (vous pouvez utiliser plus ou moins de quantité… cela dépendra de la douceur du lait utilisé).
• 2 cuillères à soupe de café soluble instantané (vous pouvez utiliser du décaféiné). 
• 1 grosse cuillère à soupe de semoule de maïs (fécule de maïs).

Comment faire de la glace au café avec Thermomix (Version Vegan)

Pour préparer cette version de crème glacée au café végétalienne, nous utiliserons le Thermomix. Pour commencer notre recette de glace au café vegan, dans un récipient ou un bol nous allons mélanger tous les ingrédients: lait de coco ; lait d’amande; essence de vanille; sucre glace; café soluble et farine de fécule de maïs) jusqu’à obtention d’une crème légère sans grumeaux.

On va passer ce mélange au Thermomix et à vitesse 4 on va mixer pendant 1 minute. Si vous avez un autre robot de cuisine à la maison, il fonctionnera également pour vous, mais dans ce cas, vous devez adapter les temps et les étapes à votre machine.

En attendant, trouvez un récipient pouvant aller au congélateur. Nous versons la crème fraîchement mélangée avec le Thermomix et la mettons au congélateur pendant une heure et demie. 

Lorsque nous l’avons sorti du congélateur, nous mettons le mélange dans le Thermomix à vitesse maximale. L’objectif de cette étape est de bien mélanger pour que la crème glacée brise les cristaux de glace qui se forment, et commence ainsi à acquérir la consistance et l’onctuosité caractéristiques d’une bonne crème glacée au café crémeuse. 

Maintenant, nous le remettons au congélateur, et répétons le processus deux fois de plus (une heure ou une heure et demie à l’intérieur, le sortir, le battre ou bien mélanger pour éviter la formation de cristaux, et nous le congelons à nouveau).

Enfin, nous allons laisser reposer la crème glacée au congélateur pendant au moins 9 à 12 heures, ou toute la nuit.

Que pensez-vous du résultat? De notre point de vue, cette  recette de glace au café vegan est aussi irrésistible que n’importe laquelle des propositions précédentes!