Onda di Kalita

Non tutte le macchine da caffè con filtro sono elettriche, come ben sanno gli esperti di caffè del nostro pubblico. Tra le tipologie di macchine da caffè manuali che esistono sul mercato, come le macchine da caffè italiane o le macchine da caffè a pistone, ce n’è una un po ‘più dimenticata che a volte passa inosservata perché, a prima vista, non sembra nemmeno una macchina da caffè. Ci riferiamo a gocciolatori o coni gocciolatori, chiamati anche macchine da caffè versate.

Kalita Onda 185 Drippers

• La serie Wave da Kalita è il gocciolatore premier caffè disponibili sul mercato
• La geometria fondo piatto del caffé, filtro brevettato "Wave", e il lavoro di progettazione a tre fori insieme per fornire un ancora di estrazione che rende birra una perfetta tazza accessibile e facile
• Disponibile in tre stili: acciaio inossidabile, vetro, e ceramica
• I filtri non inclusi

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La caffettiera Kalita Wave è uno dei modelli Pour Over più prestigiosi sul mercato, quindi è il momento di darle un posto sulle nostre pagine con tutta l’attenzione che merita. In Italia questo tipo di coni o gocciolatori non è molto utilizzato, ma in regioni come l’Australia o il Nord America il loro uso è molto più diffuso.

La Kalita Wave è la naturale competizione della famosa Hario V60, e tra le due condivide la supremazia di questo segmento di macchine da caffè in tutto il mondo. Questo modello Wave appartiene all’azienda giapponese Kalita, ed è venduto in varie dimensioni e materiali. I più comuni sono Kalita Wave 155 (più piccolo) e 185 (più grande). Ciascuno di essi può essere acquistato in vetro, acciaio inox o ceramica.

La maggior parte delle immagini che accompagnano questa recensione sono dell’acciaio inossidabile Kalita Wave 185, ma le altre funzionano esattamente allo stesso modo. Vediamo di seguito come viene utilizzata questa caffettiera Kalita Wave per fare il caffè:

Come preparare un caffè con Kalita Wave

La prima cosa di cui hai bisogno per fare il caffè con Kalita Wave è una serie di accessori essenziali:

• Chicchi di caffè di buona qualità, preferibilmente macinati in casa. In caso contrario, acquista il miglior caffè macinato confezionato che puoi. Migliore è la materia prima, migliore è il risultato.
• Filtri in carta per Kalita.
• Acqua calda. Preferibilmente acqua di debole mineralizzazione.
• Una caraffa per il caffè per raccogliere il caffè filtrato dalla tua Kalita (il marchio stesso ne ha una propria, ma puoi usare un’altra caraffa o pentola di decantazione da qualsiasi altra macchina da caffè Pour Over che ti si adatta per le sue dimensioni e dimensioni).
• Un bollitore a collo di cigno o una caffettiera, per poter spruzzare correttamente l’acqua.
• Una bilancia da caffè o da cucina di alta precisione.
• Un cronometro o un timer.

Quante cose, vero? Nessuno ha detto che fare il caffè in modo artigianale fosse facile. È richiesta una certa esperienza. Se hai già preparato tutti questi materiali insieme alla tua Kalita Wave, mettiamoci al lavoro:

La prima cosa da chiarire quando si prepara un caffè con Kalita Wave è il rapporto tra caffè e acqua. Questa misura è fondamentale per ottenere successivamente un risultato equilibrato.

Per questa ricetta useremo 15 grammi di caffè macinato e 250 grammi di acqua. Se vuoi fare di più, devi semplicemente rispettare questa proporzione.

In sintesi:

• A 0 secondi, 50 grammi di acqua.
• A 45 secondi, 75 grammi di acqua.
• A 90 secondi, altri 75 grammi di acqua.
• A 150 secondi, 50 grammi di acqua.
• Aspettiamo fino a 210 secondi e rimuoviamo la caffettiera.

Come puoi vedere, è un processo meccanico che viene eseguito sempre allo stesso modo. È solo questione di bilanciare tempi e quantità, ma lo raggiungerai con l’esperienza e con l’aiuto degli strumenti giusti a casa tua.

Se hai ancora domande, in questo video puoi vedere come utilizzare la macchina da caffè Kalita Wave in modo molto dettagliato:

Come viene preparato il caffè con Kalita Wave?

Preparando il tuo caffè con una caffettiera Kalita, e in generale con qualsiasi caffettiera Pour Over, otterrai un caffè filtro ma diverso da quelli che prepari con le caffettiere elettriche. Sarà un caffè leggero, ideale da bere al mattino a colazione, in quantità leggermente superiore al solito, e soprattutto molto pulito, senza depositi, impurità o perdite. Se lo vedi controluce rimarrai sorpreso dalla sua chiarezza.

E, soprattutto, avrai un caffè le cui caratteristiche potrai controllarti, in maniera quasi chirurgica, variando il processo.

Naturalmente, dopo aver preparato più caffè con la tua caffettiera Kalita, potrai provare leggere variazioni nelle quantità e nei tempi per ottenere altre sfumature e sapori, adattandoli al tuo palato. In generale, più lungo è il tempo di infusione si otterrà un caffè più intenso… ma attenzione perché è facile esagerare e raggiungere il punto di amarezza. Per utilizzare la caffettiera Kalita per la prima volta, ti consigliamo di seguire le linee guida suggerite in questo tutorial.

Kalita Wave Dripper: le sue caratteristiche

• Disponibile in due modelli: il Wave 185 e il Wave 155. Il primo con capacità maggiore del secondo. Per riferimento, con il 155 ottieni 1-2 tazze in ogni processo. Con il 185 puoi preparare 3 o 4 tazze contemporaneamente.
• Ogni modello è disponibile in tre materiali: acciaio inossidabile, vetro e ceramica. Il primo è forse meno lucido, ma più pratico per evitare urti e incidenti in cucina.
• Il fondo è completamente piatto, non è un cono perfetto, quindi il caffè si siede meglio.
• Il caffè viene filtrato nella caraffa attraverso tre fori nella base.
• Tutti i suoi accessori e accessori sono commercializzati dallo stesso marchio Kalita. Non include i filtri, è necessario acquistarli separatamente.
• Dimensioni: 12 x 11 x 6 cm.

Filtri per Kalita Wave

Uno dei piccoli inconvenienti nell’usare le caffettiere Kalita è che hanno i propri filtri. I filtri di carta convenzionali di qualsiasi altra marca non funzioneranno per te. Sono economici, ma sei limitato all’acquisto di quelli e nient’altro.

Di solito sono disponibili in confezioni da 50 o 100 unità e l’unica cosa a cui dovresti prestare attenzione è che hanno le dimensioni giuste (per il Wave 155 sono più piccole, per il 185 un po ‘più grandi).

Brocca per Kalita Wave

La caraffa di decantazione è ciò che metti sotto la Kalita Wave, in modo da poter raccogliere e depositare il caffè filtrato. Viene utilizzato anche successivamente per servire il caffè direttamente nella tazza. In inglese si chiamano server (server) e ce ne sono anche di diverse dimensioni.

Questa volta puoi usare qualsiasi altra caraffa di decantazione simile, di un’altra marca. Ma i prezzi sono simili e sarà sempre più sicuro utilizzare quello della caffettiera stessa. Qui li trovi in ​​due formati a seconda della quantità di caffè che prepari:

Vantaggi della caffettiera Kalita Wave 185

• È una caffettiera molto economica.
• Ti consente di controllare con precisione come desideri che sia il tuo caffè. Il risultato è sempre una tazzina di qualità, senza artifici.
• Il processo di preparazione del caffè con una caffettiera a goccia manuale è molto divertente e soddisfacente. Il caffè è il risultato della tua abilità.

Svantaggi della caffettiera Kalita Wave 185

• Non è una tecnica immediata, ci vorranno 4 o 5 minuti per avere pronto il tuo caffè, più le preparazioni precedenti.
• Hai bisogno dell’aiuto di alcuni strumenti aggiuntivi per ottenere un risultato ottimale.
• I filtri sono esclusivi per questa caffettiera Kalita, quelli di qualsiasi altra marca non funzioneranno per te.
• Fare il caffè con Kalita Wave richiede una certa curva di apprendimento. I caffè usciranno meglio con il passare del tempo e con la pratica. Devi migliorare il processo con ogni ripetizione.

Vale la pena acquistare una caffettiera Kalita Wave?

Indubbiamente, per il prezzo e la qualità del caffè, questa è una tecnica che ogni appassionato di buon caffè dovrebbe provare a casa. Naturalmente, tieni presente che devi impegnarti nel processo, dedicare tempo e coccole e avere l’intenzione di migliorare con ogni ripetizione. Il risultato, te lo assicuriamo, sarà il più soddisfacente e divertente che tu abbia mai provato. E ti aiuterà ad apprezzare i benefici di un autentico caffè filtro di qualità, ben fatto.

Come svantaggi nell’utilizzo del tuo Kalita Wave, dobbiamo menzionare la necessità di avere a casa determinati materiali e strumenti (non sono costosi o difficili da ottenere) e, naturalmente, il consumatore deve creare consapevolezza che per ottenere un buon risultato nel proprio caffettiera Si consiglia di utilizzare un buon caffè in grani, preferibilmente Arabica e tostato naturalmente.

Ci sono molte alternative sul mercato, alcune a un prezzo irrisorio, ma se vuoi fare un buon caffè filtro manuale, ti consigliamo di utilizzare strumenti di qualità, come questo Kalita Wave o l’ Hario V60. Sono 20 o 25 euro, non andate più in giro.

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