Macchine da caffè turche

Abbiamo già visto ai suoi tempi come si fa il caffè turco, un modo di preparazione e un caffè così peculiare da richiedere addirittura una caffettiera del tutto particolare per ottenere il giusto risultato. E quando noi occidentali scopriamo queste elaborazioni, riceviamo una grande sorpresa.

Né il caffè turco ha nulla a che fare con ciò che sappiamo qui, né è lo stesso di come berlo o anche di come funzionano le macchine da caffè turche. Dobbiamo cambiare il chip e capire che siamo di fronte a una produzione completamente diversa da quella a cui siamo abituati.

Ma qui siamo venuti a parlare solo della caffettiera turca, ed è quello che faremo. Per cominciare, andiamo con la sua definizione:

Che cos’è una caffettiera turca?

La caffettiera turca, tecnicamente chiamata cezve o ibrik (a seconda della regione), non ha nulla a che vedere con le macchine che qui in Italia intendiamo come “macchine da caffè”. Si tratta, piuttosto, di un contenitore particolarmente adatto alla preparazione del caffè turco. Può essere di ceramica o di metallo (solitamente ottone o rame), ed ha un caratteristico manico, molto allungato, che serve per manipolare a distanza la caffettiera turca senza scottarsi le mani.

Spesso il manico è in legno, oppure è rivestito con del materiale che isola la temperatura.

Importante anche il beccuccio versatore, poiché una volta terminata la preparazione il caffè viene servito direttamente nella tazza (e non va mai mescolato).

Ecco alcune immagini di macchine da caffè turche, in caso di domande:

Le caffettiere turche in rame sono il modello più tradizionale e anche il più utilizzato nelle case. Questo materiale è scelto per lo stesso motivo per cui viene utilizzato anche nei bollitori d’acqua delle macchine espresso di fascia alta: garantisce un trattamento termico stabile, inoltre resiste molto meglio alla corrosione che deriva dal continuo contatto con l’acqua.

Nei modelli più «attuali» le caffettiere turche sono solitamente realizzate in acciaio smaltato o vetrificato, e presentano lo svantaggio di non poter essere utilizzate sui fornelli a induzione. Se hai in casa uno di questi piatti, allora dovrai optare per una delle poche caffettiere turche a induzione che esistono – di recente – sul mercato.

La tradizionale caffettiera turca viene sempre maneggiata direttamente sul fuoco, come se fosse una moka italiana, anche se negli ultimi tempi sono comparsi sul mercato alcuni modelli di caffettiere turche elettriche (l’evoluzione arriva ovunque).

Sebbene le caffettiere turche e il caffè turco siano concetti tipici della Turchia, questo tipo di caffettiera – o altri che rispondono a un concetto simile – sono utilizzati anche in altre aree dell’Europa orientale, come Grecia, Ucraina, Russia o nei Balcani.

Acquista una caffettiera turca – Prezzi

Sebbene sia un utensile puramente tipico della Turchia e delle regioni limitrofe, oggi possiamo acquistare una caffettiera turca da qualsiasi parte del mondo. Come? Ebbene, grazie soprattutto ad Amazon, che attualmente ha una vasta gamma di cezve come tutti questi che vi mostriamo di seguito.

I loro prezzi sono aggiornati e riflettono le tariffe attuali ad oggi:

Caffettiera turca: come viene utilizzata?

Se vuoi sapere come usare una caffettiera turca, ecco un video dove te lo spiegano meravigliosamente. In realtà utilizzare una caffettiera turca è abbastanza semplice, trattandosi di una caffettiera completamente manuale che difficilmente richiede manutenzioni o operazioni complesse.

Quello che è più complicato è saper eseguire correttamente tutti i passaggi in modo che il risultato sia un vero caffè turco, e non un intruglio insopportabile. Ti abbiamo già spiegato questa tecnica in dettaglio nella nostra guida sulla preparazione del caffè turco.

Macchine da caffè turche elettriche

Le caffettiere elettriche turche funzionano in modo simile alle caffettiere elettriche italiane: hanno una base che si collega alla rete elettrica, e in questo modo non è necessario metterla sul fornello per riscaldarla.

Sono molto più sicuri e pratici, anche se logicamente non hanno il fascino di preparare il caffè turco nello stile 100% tradizionale.

Il suo aspetto è lo stesso di un autentico cezve turco (mantiene quella caratteristica forma con il manico allungato e ricurvo), ma i materiali sono molto più moderni e adatti ad un luogo dove ci sarà necessariamente una corrente elettrica. Se hai il coraggio di acquistare una caffettiera elettrica turca, ecco alcuni esempi di ciò che si può trovare oggi su Amazon:

Dove acquistare una caffettiera turca?

A meno che tu non le riporti indietro come souvenir da un viaggio nelle terre ottomane, il modo più semplice per acquistare caffettiere turche è tramite Amazon. Lì hai accesso a vari marchi e modelli, mentre in un negozio fisico -almeno in Italia- questo è un articolo abbastanza complicato da ottenere.

Quanto è grande una caffettiera turca?

La dimensione più comune per una caffettiera turca è mezzo litro (500 ml), anche se è facile trovare anche modelli più piccoli. Se vuoi acquistare una grande caffettiera turca, con una capacità superiore a mezzo litro, avrai più problemi. Ce ne sono alcuni, come l’ Ilsa Omnia, ma non è il più comune.

Puoi anche acquistare set completi per fare il caffè nella sabbia, che oltre alle caffettiere turche o ai cezve stessi, includono il serbatoio della sabbia per riscaldarlo.

I migliori marchi di macchine da caffè turche 2022

Le autentiche caffettiere turche (quelle che puoi acquistare in qualsiasi negozio locale in Turchia) non sono marchiate o prodotte da nessuna multinazionale. Almeno visibilmente.

Ma siccome qui in Italia non è così facile procurarsele, dobbiamo ricorrere ad uno dei produttori più comuni, specializzato soprattutto nel settore delle caffettiere italiane, che annovera nel suo catalogo qualche modello di cezve, ibrik, o caffè turco creatore.

È il caso, ad esempio, di marchi come Ilsa o Ibili. Puoi acquistare un cezve, o almeno un contenitore molto simile, di uno qualsiasi di questi marchi, o usare una casseruola per preparare il caffè turco se non hai di meglio a portata di mano. Non è la stessa di un’autentica caffettiera turca, ma la cosa più importante sarà sempre il metodo di preparazione e non tanto il contenitore della bevanda.

Hai domande o commenti relativi alle macchine da caffè turche che ci siamo persi? Diteci nei commenti!

Le macchine da caffè turche più vendute nel 2022

Le macchine da caffè turche sono una tendenza in crescita nel nostro Paese, e ne è prova il numero di modelli che compaiono nella classifica delle macchine da caffè turche più vendute in Italia finora quest’anno. Controlla:

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