Caffettiere in ceramica

Tra i tanti materiali che possono essere utilizzati nella fabbricazione delle caffettiere tradizionali (non ci riferiamo a quelle elettriche in questo caso), sono sempre state accettate le caffettiere in ceramica. Non dobbiamo confonderle con le caffettiere in terracotta, anche se ovviamente condividono delle somiglianze, perché le macchine da caffè in ceramica hanno le loro caratteristiche. E in particolare rimarremo con tre:

• Resistenza
• inalterabilità
• Isolamento

Le caffettiere in terracotta o ceramica sono più resistenti di quelle in argilla, poiché la ceramica proviene ancora da pietre e minerali, mentre l’argilla cotta è solo argilla. Naturalmente saranno ancora fragili rispetto alle macchine elettriche in plastica o acciaio, ma se la qualità è buona possono durare a lungo.

Un altro vantaggio delle caffettiere in ceramica è la loro durata, e in particolare l’inalterabilità dei loro smalti, colori e aspetto. Non arrugginisce, non scolorisce, non si rovina, non assorbe umidità in quanto è vetrificato… con una pulizia regolare, le caffettiere in ceramica possono durare decenni come il primo giorno. Non è un caso che stoviglie e altri utensili da cucina siano solitamente realizzati con questo materiale, giusto?

E infine, dobbiamo evidenziare l’isolamento. Una cosa così importante quando prepariamo il caffè, come il mantenimento della temperatura all’interno del contenitore, è assolutamente garantito se lo prepariamo o lo serviamo in un contenitore di ceramica. È il caso soprattutto della stampa francese, anche se non anticipiamo gli eventi perché ne parleremo più avanti.

Come vedrai in questa guida, le caffettiere in ceramica non possono essere messe direttamente sul fuoco. Si rovinerebbero. Per questo tutti i pezzi in ceramica o terracotta che troverai per fare il caffè saranno caffettiere manuali. Vale a dire: dovrai servire tu stesso manualmente l’acqua calda, bollita in anticipo.

Quali tipi di caffettiere in ceramica possiamo trovare in commercio?

Quando si parla di acquisto di una caffettiera in ceramica, bisogna specificare a quale tipo di pezzo ci si riferisce. Ce ne sono diversi e ognuno offre un metodo di preparazione diverso. Esamineremo i più comuni attraverso il seguente elenco:

Versare la ceramica sulle caffettiere

I coni a goccia, o versati sopra le caffettiere, possono essere realizzati in vari materiali, ma i più comuni sono l’acciaio inossidabile, la plastica… e la ceramica.

Il mitico Hario V60, senza andare oltre, è un magnifico esempio di queste proposte. Possiamo trovarlo in diversi colori.

Di tutti i materiali con cui sono realizzati i coni gocciolatori (o macchine da caffè manuali a filtro), quelli in ceramica sono quelli che conferiscono al pezzo la migliore lucentezza e aspetto. Ma, non a caso, sono anche notevolmente più costosi e più fragili di quelli di plastica. Si vendono separatamente (solo il cono) o insieme al contenitore raccogli caffè, che sarà anch’esso dello stesso materiale. Ecco alcuni esempi:

Caffettiere a stantuffo in ceramica

Questa è forse l’opzione più diretta e quella che viene in mente per prima quando si pensa all’acquisto di una caffettiera in ceramica: il tipo a stantuffo. Le french press in ceramica offrono un tocco di distinzione rispetto ai tradizionali infusori in vetro borosilicato, in quanto possono essere smaltati e decorati esternamente con vari motivi, colori, ecc. In questo senso si distinguono, per varietà, quelli dei marchi La Cafetière o Le Creuset.

Quali vantaggi hanno le macchine da caffè a pistoni in ceramica rispetto ad altre presse realizzate con altri materiali? Ebbene, soprattutto, mantenere la temperatura durante il processo di infusione. Non è che puoi lasciarlo a lungo, perché sai già cosa finisce per diventare amaro se passi del tempo con questo metodo.

E se parliamo di svantaggi, quello che ci infastidisce sempre di più è non riuscire a vedere il caffè all’interno del vetro dell’infusore.

Caffettiere in ceramica italiane

Se andiamo al segmento delle macchine da caffè italiane, troviamo un problema. Come metteremo a fuoco una moka in ceramica italiana? Resisterebbe alla temperatura senza rompersi o bruciarsi? Ovviamente no. Per questo, quando si parla di caffettiere italiane in ceramica (che, per aggiungere al danno la beffa, vengono spesso confuse con le caffettiere in porcellana) troveremo sempre che l’unico pezzo di ceramica è la parte superiore del corpo. Non la parte inferiore che viene a contatto con la fonte di calore.

Caraffe da caffè in ceramica

Infine, dobbiamo parlare anche di caffettiere in ceramica. In questa occasione non sono utensili che ci permettono di fare il caffè, ma semplicemente lo servono, solitamente dopo averne fatto una grande quantità con un filtro o una caffettiera italiana, per più commensali. Ci sono anche molti materiali, ma le caffettiere in ceramica sono le più classiche ed eleganti.

Ne parliamo più approfonditamente nella nostra guida alle caffettiere, ma ecco alcuni riferimenti:

Attenzione, non dobbiamo confonderli con le lattiere in porcellana, che sono molto più piccole e servono solo per offrire il latte separatamente a tavola.

In sintesi… che vantaggi abbiamo quando acquistiamo una caffettiera in ceramica?

Beh, davvero nessuno. Non almeno in senso assoluto. È solo un materiale in più, e come avete visto tutte le macchine da caffè in ceramica in commercio possono essere acquistate anche nei modelli equivalenti con qualsiasi altro materiale. La decisione, in questo caso, sarà puramente estetica.

Come regola generale, una buona caffettiera in ceramica si adatta perfettamente a cucine dall’ambiente rustico o vintage. Sono un’ottima soluzione se vuoi lasciare la tua caffettiera in vista, come una parte in più dell’ambiente, e non chiusa in un armadio.

Al contrario, se avete intenzione di conservarla (il più delle volte insieme ad altri utensili da cucina), le caffettiere in terracotta o ceramica non sono una buona opzione: sono più delicate e sensibili a urti, graffi e graffi vari.

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