Baratza Encore

Aujourd’hui, nous allons parler de l’un des moulins les plus prestigieux du marché: le  Baratza Encore. Sans surprise, Baratza est une entreprise de haut niveau avec une grande considération mondiale dans le secteur des moulins à café. Cet Encore est peut-être son modèle le plus populaire, car c’est le seul de toute la gamme à avoir un prix non prohibitif (même s’il reste cher, car les produits Baratza sont au plus haut niveau de qualité du secteur).

Si vous recherchez un broyeur doté de caractéristiques spéciales et que vous avez besoin de plus de puissance ou de précision qu’un broyeur standard ne peut vous en fournir, ce Baratza Encore  est l’un des rares auxquels vous pouvez faire confiance. Par exemple, si nous aimons préparer des expressos et que nous sommes également exigeants sur les résultats, nous aurons besoin d’une mouture très très fine. Ou si nous utilisons des machines à café à la maison avec différentes méthodes d’extraction, qui nous obligent à moudre grossièrement, moyennement, finement… (voir notre article sur » une mouture pour chaque type de café «) alors vous profiterez également de la polyvalence et la précision du Baratza Encore.

Baratza Encore: une précision maximale dans votre propre maison

La vérité est que l’apparence extérieure du moulin Baratza Encore n’éblouit   pas par son caractère spectaculaire. Il a des lignes très sobres, un boîtier en plastique, et une couleur noire très sérieuse. Les logos de la firme et du modèle (Baratza d’un côté, et Encore sur le devant) sont gravés en blanc, et tant les garnitures que les éléments superflus brillent par leur absence.

C’est à l’intérieur que réside la véritable force de cette bête de moulin à café. Le  Baratza Encore  est une meule conique, avec 40 degrés de meulage (beaucoup plus précis que tout autre meuleuse domestique, qui a tendance à avoir une épaisseur d’environ dix niveaux). Les meules, qui sont en fin de compte responsables de la qualité d’un broyeur, sont en acier suisse trempé.

Ils offrent un résultat particulièrement valable pour préparer des expressos dans des machines à expresso, car la mouture est très homogène, le frottement des meules est minime et donc le risque de surchauffe est presque inexistant. Vous savez déjà que la surchauffe des roues en acier est un problème très délicat si nous voulons par la suite utiliser du café pour préparer des expressos, car il y a généralement des traces d’arômes et d’arrière-goûts brûlés, qui ne sont pas très agréables en bouche.

Si vous recherchez un moulin pour préparer des expressos, ce  Baratza Encore  est une recommandation incontournable.

Dans l’image ci-dessous, vous pouvez voir la roue qui sélectionne les 40 niveaux de broyage, située juste en dessous de la trémie.

Une autre vertu intéressante du  Baratza Encore  est qu’il dispose de deux modes de fonctionnement : automatique et manuel. Vous pouvez utiliser la commande automatique, située sur le côté du moulin, pour moudre de grandes quantités. Il suffit de le démarrer et de le laisser fonctionner pendant la durée prédéterminée.

Cependant, si vous devez moudre de plus petites quantités de café, vous aurez peut-être besoin de moins de temps de mouture. Dans ce cas, vous pouvez utiliser la commande manuelle pour activer et arrêter la mouture à volonté. Alors vous savez que vous ne passerez jamais!

Si vous avez encore besoin d’en savoir plus ou si vous avez des doutes sur son utilisation, consultez le manuel d’instructions du Baratza Encore en espagnol.

Baratza Encore: caractéristiques principales

• Il utilise des roues coniques en acier trempé de 40 mm de diamètre.
• 40 niveaux de broyage. L’épaisseur de la mouture varie entre 250 (la plus fine) et 1200 microns (la plus grossière).
• La trémie a une capacité de stockage d’environ 250 grammes de grains de café.
• Le réservoir de café moulu a une capacité maximale de 150 grammes.
• Le moteur fait tourner les roues à 450 RPM (tours par minute), une vitesse plus faible que d’habitude grâce à laquelle le risque de surchauffe est réduit et la durée de vie des roues est augmentée.
• Le réservoir à grains de café et le réservoir à grains de café peuvent être retirés pour un nettoyage ou une manipulation facile.
• Deux possibilités de contrôle: broyage automatique ou manuel.
• Comprend une brosse de nettoyage.
• Puissance: 1600 watts.
• Dimensions: 16 x 12 x 35 cm.
• Poids: environ 3,1 kilogrammes.

Avantages du broyeur Baratza Encore

• La possibilité d’activer une commande automatique et une commande manuelle, selon vos besoins.
• 40 niveaux de broyage différents: peut-être beaucoup pour l’utilisateur moyen, mais ils s’adaptent à tous les goûts et besoins. C’est juste une question de pratique.
• Il se comporte très bien dans toutes les situations que nous lui demandons, mais nous pouvons penser à peu de meilleurs moulins que celui-ci si notre objectif est de faire des expressos avec une machine à expresso.
• Il est possible d’acheter des accessoires et compléments séparément (par exemple, un support pour porte-filtre, qui permet de verser le café moulu directement sur le filtre où vous allez l’utiliser).

Inconvénients du moulin Baratza Encore

• Force est de constater que son prix ne convient pas à toutes les bourses, et que tous les utilisateurs ne vont pas profiter d’autant de puissance. Dans de nombreux cas, le moulin nous coûtera plus cher que la cafetière elle-même (bien que de nombreux experts soutiennent que cela devrait être la chose logique à faire, contrairement à l’opinion populaire).
• Déjà mis, pourquoi ne pas inclure des meules en céramique?
• Ne vous attendez pas à ce qu’un grinder aussi puissant soit aussi silencieux…

Baratza Encore: Vidéos

Voici une vidéo qui peut vous tirer d’affaire: comment recalibrer votre grinder  Baratza Encore :

Deuxièmement, une présentation détaillée du broyeur:

Et enfin, une revue beaucoup plus approfondie du produit, gracieuseté de nos amis de Seattle Coffee Gear :

Pourquoi acheter un Encore Baratza?

Une question fondamentale lors de l’achat d’un moulin domestique est la suivante : est-il adapté à la mouture du café pour l’espresso ? Vous savez déjà que les espressos ont besoin d’une mouture très fine, et tous les moulins domestiques ne sont pas assez précis pour préparer un espresso parfait (bien que de nombreux utilisateurs se contentent de cela et préparent des espressos avec une mouture plus grossière que celle recommandée).

Eh bien, dans le cas du  Baratza Encore,  cela ne fait aucun doute. Il convient à la mouture du café pour l’espresso, et plus nous sommes exigeants (et plus nous savons ce que nous faisons) plus nous serons satisfaits du résultat. C’est un broyeur qui fonctionne parfaitement aussi bien avec des niveaux de broyage très fins que très grossiers. Il ne s’agit que de s’entraîner et de trouver le bon niveau pour le café que vous allez préparer, car entre 40 niveaux d’épaisseur, il est parfois difficile de bien faire les choses.

S’il sert de référence, nous avons consulté divers articles spécialisés (niveau barista/professionnel) et ils disent souvent que les niveaux 7, 8 et 9 de la roue 40 sont les meilleurs résultats pour préparer des expressos. À partir de là, il vous appartient de goûter, de goûter et de trouver celui qui convient le mieux à vos besoins.

Au chapitre des alternatives, la seule équivalence possible avec le  Baratza Encore  tombe sur n’importe quel autre moulin de la gamme premium, comme le  KitchenAid Artisan 5KCG100, le  Rancilio Rocky  ou le  MiniMoka GR0203. Il n’y en a pas beaucoup d’autres qui résistent à la comparaison. Même les « bons » moulins domestiques, les plus haut de gamme, sont un cran en dessous de cet authentique moulin à café pour toute situation et tout besoin.

Et si le prix de ce broyeur vous fait un peu reculer, n’oubliez pas de visiter le site de Baratza car parfois ils ont des modèles reconditionnés ou d’occasion à vendre à un coût bien moindre que d’habitude.