Ascaso

En ce qui concerne les machines à expresso, il existe certains modèles ou fabricants qui renoncent directement au grand public et concentrent leurs efforts sur la satisfaction des demandes du consommateur le plus exigeant. Ils fabriquent des machines à café qui n’ont rien à voir avec les machines conventionnelles et font passer des détails sans fin avant le coût ou la simplicité. C’est le cas des machines à café Ascaso, qui ont des références aussi intéressantes que les machines à café  Ascaso Arc, ou surtout le modèle Ascaso Dream UP (version 2) qui est peut-être le plus populaire et le plus avancé de tout le catalogue de machines à café Ascaso..

Jesús Ascaso: L’origine de tout

Les cafetières expresso Ascaso sont une entreprise familiale, qui a déjà une longévité record dans l’industrie. Nous devons remonter au milieu du 20ème siècle, lorsque Jesús Ascaso a commencé à travailler d’une manière particulière pour différents fournisseurs de pièces de cafetières, collaborant même avec la prestigieuse firme italienne Gaggia.

A l’origine, Ascaso ne fabriquait pas de machines à café, mais se spécialisait dans la fabrication de composants et la maintenance de tous les modèles et fabricants qui étaient déjà sur le marché. Ce n’est qu’à la fin du 20ème siècle et au début du 21ème qu’ils se sont pleinement impliqués dans la construction et la commercialisation de leurs propres machines, profitant de toute l’expérience qu’ils avaient dans la fabrication de tous les composants séparément.

Aujourd’hui, il est le fils du fondateur, José Luis Ascaso, qui dirige l’entreprise, poursuivant la philosophie et la recherche permanente de l’excellence qui ont toujours caractérisé cette marque. Ses produits sont distribués dans une centaine de pays, et sont entièrement conçus et fabriqués sur le sol espagnol.

Ascaso Dream: un aperçu

L’Ascaso Dream est une cafetière dessinée par Marc Aranyó, fabriquée et conçue à Barcelone (Espagne). C’est l’une des machines à expresso les plus prestigieuses et appréciée par le secteur des consommateurs gastronomiques ou des experts dans le domaine de l’espresso, et elle est sur le marché depuis pas moins de deux décennies. Un vétéran!

Le café Ascaso Dream se distingue clairement de toute autre option que vous pouvez trouver sur le marché, et cette revue approfondie vous expliquera en détail pourquoi.

Dans une machine à café Ascaso Dream on retrouve 20 bars de pression, un réservoir transparent de 1,3 litre, et trois thermostats : deux pour contrôler la température du café et de la vapeur, et un autre pour éviter les pics de température dans la machine. Les filtres acceptent aussi bien le café moulu, les capsules ou les comprimés unidoses ESE.

De plus, à l’achat d’un Ascaso Dream est également inclus un presseur professionnel en aluminium (diamètre 57 mm), dont le design est l’œuvre du même auteur. Pour que vous ne manquiez de rien!

Ascaso Dream: Avis et avis

Lorsque nous regardons à l’intérieur de l’Ascaso Dream, nous comprenons qu’il s’agit d’une machine à expresso conçue pour ceux qui recherchent la plus haute qualité dans leurs élaborations. Par exemple, le groupe de chauffe (un Thermoblock hybride en aluminium et en acier inoxydable) est surdimensionné, pour assurer la plus grande stabilité et précision possible dans la température d’extraction du café.

Le fond du groupe d’infusion (la hotte où est encastré le porte-filtre) est en laiton massif nickelé. Le porte-filtre est également en laiton nickelé et les filtres sont en acier inoxydable. Tous les circuits internes de la cafetière Ascaso Dream sont en acier inoxydable, pour éviter la formation de résidus de calcaire.

Nous voulons porter une attention particulière aux filtres de l’Ascaso Dream Up, car la machine comprend un ensemble incroyable de jusqu’à cinq filtres différents. En plus des filtres pressurisés classiques pour un ou deux expressos, on retrouve une troisième louche spécifique pour les monodoses. Et en plus, s’ajoutent deux autres filtres non pressurisés (qui raviront les fans les plus puristes) avec la capacité de faire des expressos simples ou doubles.

Pour vous donner une idée du niveau d’exigence et de précision qu’Ascaso poursuit dans toutes ses machines à café, faites attention aux informations suivantes: toutes les perforations des filtres (les trous) sont uniformes. Une différence maximale de deux centièmes de millimètre est garantie entre deux trous différents d’un même filtre. Qu’obtenez-vous avec cela? Que toutes les extractions et toutes les coupelles offrent le même résultat, sans différences ni affectation de composants externes (tels que sédiments, aléa dans la filtration, etc.).

Contrôle de la température dans l’Ascaso Dream Up

Un autre facteur crucial pour évaluer la qualité d’un expresso est sa température. Et pour atteindre exactement la température souhaitée par l’utilisateur, la cafetière Ascaso Dream fournit un thermomètre avec un affichage externe, qui peut être lu en degrés Celsius et Fahrenheit.

La technologie de l’  Ascaso Dream  garantit une déviation maximale de 5 degrés vers le haut ou vers le bas avec le thermostat conventionnel ; mais si l’on veut encore affiner davantage il est possible d’ajouter l’option du thermostat électronique. Dans ce dernier cas, la maison assure une déviation maximale de 1,5 degrés Celsius. On ne pouvait pas demander plus.

La vanne électronique à 3 voies garantit l’extraction toujours à sec. Il n’y a pas d’égouttement, pas de surpression. De plus, on obtient ainsi que la quantité d’eau filtrée à travers le groupe café varie en fonction de la température à l’intérieur. L’activation et le fonctionnement de la pompe qui entraîne l’eau sont modifiés, pour obtenir toujours une vapeur sèche, continue et constante.

Si vous faites souvent des expressos et que vous aimez contrôler le moindre paramètre de l’extraction de votre café, vous saurez sans aucun doute comment valoriser des détails comme ceux-ci.

Cafetières Ascaso Dream: Prix, design et couleurs

La machine à café Ascaso Dream se compose de deux modèles de base: l’un avec un porte-filtre fixe et l’autre avec un porte-filtre mobile. Ce dernier est celui qui admet le café moulu, bien sûr. L’autre option est moins chère, mais ne peut être utilisée qu’en doses uniques. Il est fait d’aluminium, tous les composants sont polis à la main, et il est offert en 15 couleurs différentes (pas moins) et trois finitions: brillante, texturée et artisanale.

Le design de la pièce se caractérise par un caractère rétro ou vintage marqué, qui se ressent également dans les moindres détails (comme la poignée du porte-filtre, la grille d’égouttement en forme de fil, ou les principaux interrupteurs de fonctionnement de la cafetière.

Pour retrouver toutes les couleurs et finitions de l’  Ascaso Dream Up, il est préférable de consulter directement le site d’Ascaso.

Machine à expresso Ascaso Dream: Caractéristiques centrales

• Boîtier en aluminium, avec tous les composants polis et vernis à la main.
• Disponible en 15 couleurs et 3 finitions au choix.
• Interrupteurs métalliques avec voyants lumineux.
• Plateau chauffe-tasses situé en haut.
• Pompe à pression 20 bars.
• Réservoir d’eau amovible et transparent, 1,3 litres.
• Il comprend en accessoire un presseur en aluminium de 57 mm.
• Affichage de la température en degrés ºC et ºF.
• Bac d’égouttage en acier inoxydable, avec treillis métallique pour éviter de tacher le fond de la tasse.
• Cuiseur vapeur professionnel en acier.
• Porte-filtre en laiton nickelé diamètre 58 mm.
• Cinq filtres en acier: deux pressurisés, deux non pressurisés et un pour capsules unidoses.
• Tous les trous du filtre sont exactement les mêmes, avec la même mesure. Une extraction uniforme est garantie dans toutes les tasses.
• Branches antidérapantes sur la base.
• Electrovanne 3 voies pour garantir une extraction 100% sèche.
• Système de chauffage thermobloc en aluminium et acier inoxydable.
• Montez trois thermostats pour contrôler la température: deux pour l’eau (un pour le café et un pour la vapeur) et un troisième pour éviter une surchauffe accidentelle.
• Contrôle électronique de l’émission de vapeur.
• En option: contrôle électronique de la température.
• Dimensions: 24,5 x 34,5 x 28 cm.
• Poids: environ 10 kilogrammes.
• Puissance: 1050 watts.

Avantages du rêve Ascaso

• La variété des finitions et des options pour choisir la cafetière à notre goût.
• Le réservoir d’eau peut être rempli avec la machine à café en marche!
• L’excellente qualité des matériaux de chaque composant, à la fois externe et interne.
• Comprend un ensemble de cinq – cinq ! – filtres en acier inoxydable différents.
• Les 20 bars de pression.
• Tous les détails de l’Ascaso Dream visent à offrir un maximum de précision et de flexibilité à l’utilisateur lors de la préparation de son expresso.

Inconvénients du rêve Ascaso

• Son prix. Il n’est accessible à personne.
• C’est l’une des machines à café avec la plus haute qualité de matériaux sur l’ensemble du marché européen, ce qui a un impact significatif sur son poids.
• Étant très pointilleux, nous avons peut-être inclus un manomètre pour contrôler également la pression d’extraction de la pompe.

Ascaso Dream UP V2: Vidéos et comment ça marche

L’usine Ascaso elle-même présente cette compilation vidéo des vertus et qualités de son modèle star:

Quoique si vous préférez le voir en fonctionnement, rien de mieux que cette démonstration:

Pourquoi acheter une cafetière Ascaso Dream? Avis définitifs

Ouf ! Par où on commence? Si vous avez lu l’intégralité de la critique, vous êtes déjà arrivé à la conclusion que l’Ascaso Dream est une véritable merveille pour les fans et les experts les plus inconditionnels du monde de l’espresso. Plus vous serez exigeant avec les préparations, plus vous apprécierez les vertus d’une cafetière comme celle-ci.

Cependant, même si vous avez suffisamment de connaissances pour en tirer le meilleur parti, son prix élevé peut vous faire réfléchir à deux fois avant de l’acheter. Pensez que les détails sont soignés à l’extrême, toutes les pièces sont polies et polies à la main, le design est celui de l’auteur… tout cela se paie.

D’autres machines à expresso manuelles haut de gamme, comme la Rancilio Silvia ou la Graef ES95, pour ne citer que deux exemples, sont disponibles pour près de la moitié du prix. Ce sont, comme vous pouvez le constater, des cafetières qui évoluent dans une autre division. Nous parlons de l’élite absolue sur le marché des machines à expresso domestiques.

Le service technique de la machine à café Ascaso fonctionne très bien, et c’est sans doute un autre point positif ; ainsi que la fabrication et la fabrication espagnoles, qui sont toujours appréciées positivement dans notre pays.

Et où puis-je acheter une cafetière Ascaso Dream?

Actuellement le plus simple est de se rendre directement sur le site d’Ascaso. Ils prendront soin de vous à merveille et vous diront s’il y a un revendeur agréé près de votre lieu de résidence. Et cela est valable pour n’importe quel modèle de cette entreprise espagnole. Il n’est pas facile de les trouver dans les magasins, encore moins dans les magasins généralistes.

Arc d’Ascaso

La Dream est sans doute le modèle le plus emblématique, mais la société Ascaso propose également trois modèles de machines à expresso plus modestes et accessibles dans son catalogue. La première est la machine à expresso Ascaso Arc.

Il conserve la pompe à pression de 20 bars, et pour chauffer l’eau il utilise un thermobloc en aluminium et inox, plus à l’usage des cafetières domestiques « normales ».

Il est compatible avec les dosettes de type ESE et comprend deux systèmes de porte-filtres indépendants: un fixe plus orienté vers les sachets ESE et un mobile pour le café traditionnel. Et il est livré avec 5 filtres professionnels en standard!

Acier Ascaso

La machine à expresso Ascaso Steel intègre plusieurs améliorations par rapport au modèle Arc que nous avons vu auparavant. Les plus visibles sont les suivants:

• Corps en acier inoxydable.
• Finitions et finitions haut de gamme, telles que les poignées de porte-filtre revêtues de bois.
• Manomètre sur le panneau de commande.
• PID (contrôle électronique de la température) avec écran d’affichage informatif.
• Réservoir d’eau de 2 litres.
• Porte-filtre en laiton de 60 mm de diamètre.

Ascaso Basique

Et enfin nous arrivons au modèle Basic, qui comme son nom l’indique… justement, c’est le plus basique de tous. On le perçoit clairement tant dans le design que dans les matériaux utilisés, toujours un cran en dessous de l’Ascaso Arc, qui serait le modèle haut de gamme. Son prix est également plus abordable, bien sûr.

Elle possède un réservoir de 2 litres, une puissance de 1050 watts, une pompe de 20 bars, un porte-filtre de 58 mm, c’est-à-dire que ses performances sont pratiquement identiques et tout aussi fiables que toutes les autres machines à expresso Ascaso. La différence la plus importante réside dans les matériaux utilisés dans sa construction.

Cafetières Ascaso bar: la crème de la crème

C’est dans les machines à café express Ascaso pour bars et hôtels que la marque espagnole atteint les plus hauts niveaux de prestige et de fiabilité. Et sa bonne presse est loin d’être le fruit du hasard.

La gamme de machines à café ascaso profesionale se compose de quatre modèles, chacun avec des options de configuration différentes et la plupart au format multi-groupes. Il existe également un seul groupe de café, pour répondre aux besoins de la filière micro-hôtellerie.

Machine à café Ascaso Bar

L’ Ascaso Bar est probablement le modèle le plus emblématique de la ligne professionnelle d’Ascaso.

Il est construit en acier inoxydable et dispose de trois grands boutons de commande rétroéclairés sur le panneau de commande qui simplifient grandement le fonctionnement de la machine: un pour les cafés courts, un pour les expressos longs et un pour les extra longs.

Le réservoir d’eau varie entre 5 et 10 litres, selon la taille de la cafetière que nous choisissons (il est disponible de 1 à 3 groupes), ou si nous préférons nous pouvons également l’acheter avec raccordement au réseau local d’approvisionnement en eau.

Une mention spéciale doit être faite à la version Ascaso Bar Kap, qui dispose d’un système exclusif de capsules beaucoup plus rapide et confortable que les groupes de filtres traditionnels.

T-shirt bébé Ascaso

L’Ascaso Baby utilise la technologie multi-groupes pour remplacer le légendaire café E61, créé pas moins que dans les années 60 du 20ème siècle et qui a été utilisé par presque toutes les machines à café professionnelles depuis lors. Ses avantages: beaucoup plus d’efficacité énergétique… et une eau totalement propre à chaque fois que vous faites un café.

La machine à expresso Ascaso Baby est proposée en deux versions: Baby T Plus et Baby T Zero. La première dispose d’une pompe rotative et d’un raccordement au réseau d’eau, et la seconde d’une pompe vibrante et d’un réservoir classique de 2 litres, destiné à un usage plus proche de celui des machines domestiques. Sinon, leurs dimensions et spécifications techniques sont très similaires.

Oh, et pas moins de sept couleurs différentes au choix!

Ascaso Barista T

Les machines précédentes que nous avons vues sont davantage conçues pour les petites et moyennes entreprises hôtelières. Si vous recherchez une machine vraiment grosse et puissante, pour une cafétéria dans des conditions et qui prend en charge des centaines de services quotidiens… vous devez monter un échelon et passer au modèle Barista T.

Il peut être acheté avec une multitude de configurations et de variantes, nous allons donc vous en faire un résumé ici et vous pourrez ensuite contacter directement Ascaso pour vous renseigner sur celle qui vous intéresse:

• Disponible avec 1, 2 ou 3 groupes de café.
• Couleurs: noir, blanc ou acier inoxydable.
• Deux versions: Barista T Zero et Barista T Plus.
• Finitions: Boutons pour les porte-filtres en bois ou noir.

Les tailles des chaudières, des réservoirs d’eau, la puissance des groupes café… tout cela varie en fonction de la configuration exacte que vous choisissez.

Ascaso Grand Rêve

Son propre nom le dit: Le Grand Rêve, le Grand Rêve d’Ascaso. Le haut de gamme de la société espagnole, qui en plus d’avoir tout est la première cafetière au monde avec 100% de ses composants en acier inoxydable.

En bref, une machine avec pratiquement les mêmes caractéristiques et fonctions que la Barista T précédemment revue, mais avec une touche en termes de matériaux, d’efficacité et de durabilité. Il n’est plus dans les cafetières Ascaso pour bars, qui peuvent également être personnalisées en différentes couleurs et finitions. Bien sûr: uniquement pour les professionnels.

Pour citer quelques-unes de ses caractéristiques les plus incroyables :

• Nous pouvons régler la température du plateau chauffe-tasses entre 30 et 60ºC.
• Écran tactile TFT.
• Contrôle électronique de la température (PID) avec une précision de 0,1°C.
• Zone de travail éclairée par LED.

Revoir les photos: Ascaso.com