Le professionnel Pavoni

Quand on veut acheter une cafetière pour sa maison, il est difficile de jeter les yeux sur une cafetière à piston. Hey? «Piston»? Pour faire du café?  Ben oui les amis. L’un des fabricants de cafetières les plus célèbres de la planète, les Italiens de La Pavoni, dispose d’une gamme complète de cafetières qui utilisent ce système particulier pour faire un expresso, rustique et artisanal comme peu d’autres, mais aussi précis et satisfaisant comme aucun autre. Aujourd’hui, nous parlons d’un de ces joyaux:  La Pavoni Professional PL.

La Pavoni Professional PL  est la sœur aînée de La Pavoni EuroPiccola. Il est entièrement réalisé en laiton (vous savez que le laiton est le matériau préféré de tous les experts en la matière, grâce à sa capacité à conserver la température, et sa résistance à l’eau) et il se décline en différentes finitions et nuances dans les finitions (noir, argent, or, bois…). Comme vous pouvez le voir sur les photos,  La Pavoni Professional  attire puissamment l’attention par son design… qui nous rappelle tout sauf une cafetière. Plus tard, nous expliquerons comment fonctionne ce  La Pavoni Professional, afin que vous compreniez mieux pourquoi il ressemble à ça.

Le Pavoni Professional  dispose d’un réservoir d’eau d’une capacité de 1,6 litre. Ce réservoir d’eau correspond à la tour verticale qui sort de la base, et dans celui-ci s’articulent le reste des éléments fonctionnels de la machine à café, comme un manomètre pour contrôler la pression, le tube vaporisateur ou le porte-filtre (qui est identique à celui d’une machine à expresso classique).

La machine à café  La Pavoni Professional  comprend un seul filtre, mais elle a l’avantage d’être compatible avec les unités à usage unique de type ESE. Le filtre intègre un anneau de sécurité qui l’empêche de se détacher ou de tomber lorsque le porte-filtre est basculé pour éliminer le marc de café.

Comment fonctionne le Pavoni Professional PL

Le mécanisme de fonctionnement des machines à café à piston de La Pavoni est l’une des plus grosses intrigues et aussi l’un des plus gros doutes (doute très naturelle par contre) qui assaillent les futurs acheteurs. Nous allons essayer de l’expliquer dans les lignes suivantes:

Ce qui frappe le plus dans l’apparence de  La Pavoni Professional,  c’est la manivelle, qui a une poignée assez longue pour augmenter le confort. Et c’est précisément l’élément clé de tout le processus. Lorsque l’on soulève la manivelle, un piston monte à son tour à l’intérieur du groupe de distribution (d’où le nom générique de ce type de machine à café). Et lorsque le piston est levé, ce qui se passe c’est que l’eau sous pression peut déjà circuler et infuser le café (ou l’unidose) qui se trouve dans le filtre. C’est comme si une « trappe s’ouvrait ».

Vient ensuite la deuxième partie du processus: nous abaissons la manivelle, puis le piston descend également, faisant circuler l’eau à une certaine pression à travers le café… et se retrouve dans notre tasse. Ce procédé unique a pour principal attrait le fait que l’utilisateur peut contrôler avec précision la vitesse à laquelle la manivelle (et donc le piston) monte ou descend. Ainsi, la vitesse à laquelle l’eau passe à travers le filtre à café peut être réglée avec précision, ce qui a un impact crucial sur le résultat et les qualités de la boisson que nous allons boire.

Différences entre La Pavoni Professional et La Pavoni EuroPiccola

• La première différence entre le  modèle La Pavoni Professional Lusso et le modèle  EuroPiccola  est le réservoir d’eau, qui fait juste deux fois sa taille. 1,6 litre contre 0,8 pour la petite version.
• On souligne également la présence du manomètre sur le modèle  La Pavoni Professional, élément absent sur l’autre machine.
• Enfin, et plus par curiosité qu’autre chose, la machine à café  Professional a  été conçue en 1970, tandis que la machine à café  EuroPiccola  peut être considérée comme le modèle original: elle date des années 1950 pas moins.

Naturellement, le fonctionnement et la mécanique particulière de la machine à café restent les mêmes dans les deux modèles. Aussi ses dimensions, sa puissance et son poids (légèrement plus élevé dans le  Professional, en raison de la différence de taille de réservoir).

La Pavoni Professional Lusso: Caractéristiques générales

• Cafetière à piston ou à levier avec corps en acier inoxydable.
• Interrupteur marche/arrêt lumineux.
• Comprend un tube vaporisateur pour faire de la mousse de lait instantanément.
• Il permet d’extraire 1 ou 2 tasses de café dans chaque préparation.
• Temps de préchauffage estimé: 5-6 minutes.
• Pression chaudière: 0,7 – 0,8 bar.
• Thermostat de sécurité.
• Système exclusif qui assure de maintenir une pression constante dans la chaudière.
• Il comprend un seul filtre, compatible avec les dosettes ESE, nous ne dépendons donc pas exclusivement du café moulu.
• Réservoir d’eau de 1,6 litre, avec indicateur de niveau d’eau visible de l’extérieur.
• Manomètre intégré pour vérifier la pression exacte à tout moment.
• Dimensions: 29x20x32 cm.
• Puissance: 1000 watts.
• Poids: environ 5,5 kilogrammes.

Avantages de La Pavoni Professionnel

• C’est la seule machine à café sur le marché (enfin, également avec le reste des machines à café La Pavoni) qui permet à l’utilisateur de préparer le café exactement à sa guise, en contrôlant toutes les étapes du processus.
• L’utilisation de laiton dans le corps principal et de matériaux de qualité dans les finitions de la pièce.
• La possibilité de servir de l’eau chaude pour les infusions, grâce au vaporisateur.

Inconvénients de La Pavoni Professional

• Parfois, la nouvelle machine à café peut contenir des restes de marc de café à la fois dans le bac d’égouttement et dans le bac à grains. Cela se produit parce que tous les fabricants de La Pavoni vérifient manuellement le fonctionnement de leurs machines à café avant leur livraison.
• Ce n’est pas une machine à café conçue pour ceux qui ont besoin de préparer un expresso à la hâte.
• C’est une cafetière avec une courbe d’apprentissage évidente. Ce n’est qu’avec de la pratique, de l’attention et du dévouement que nous obtiendrons les meilleurs résultats. Bien sûr: nous serons sûrs que le café sera exactement à notre goût. La précision est extrêmement élevée.

La Pavoni Professionnel: Vidéos

Dès le départ, il ne fait jamais de mal de connaître les règles de fonctionnement de base d’une cafetière La Pavoni. Vous avez un guide très pratique dans cette vidéo:

Ici, vous pouvez voir étape par étape comment faire un cappuccino parfait avec votre cafetière  La Pavoni Professional PL :

Et c’est une comparaison intéressante entre différentes machines à café La Pavoni, afin que nous sachions quelles sont les différences entre elles:

Pourquoi acheter une cafetière professionnelle La Pavoni?

Si vous avez lu attentivement notre analyse, vous saurez qu’une cafetière comme  La Pavoni Professional  ne convient pas à tous les publics. C’est un modèle recommandé pour les grands dégustateurs de café expresso.

Si vous aimez non seulement savourer votre café, mais aussi le préparer et contrôler toutes les étapes de son extraction, alors  La Pavoni Professional PL  est une cafetière faite pour vous. Nous vous la déconseillons en revanche si vous recherchez une machine simple qui vous fait le même café tous les jours et le plus vite sera le mieux.

Comme vous pouvez l’imaginer, nous ne pouvons pas recommander d’autres machines à café similaires, car il n’existe pas d’autres modèles de machines à café à piston commercialisés à grande échelle. Si vous souhaitez opter pour une version un peu plus petite, logiquement à un prix inférieur, vous pouvez toujours envisager  EuroPiccola. Les avantages et le mode de distribution du café sont exactement les mêmes.