Gastronomique 42636

De temps en temps nous incluons sur nos pages quelques modèles de machines à café, peut-être pas trop destinés au public domestique en général, mais plutôt au consommateur spécialisé et très exigeant avec les qualités de leur café (et, en particulier, leur expresso).

C’est le cas de cette  Gastroback 42636, l’un des modèles phares de la gamme des machines à expresso Gastroback, qui comme on le sait est la filiale ou la marque sous laquelle les machines à café du fabricant australien Breville sont commercialisées en Europe centrale.

La  Gastroback 42636, ou Gastroback Advanced Control, est une machine à expresso à pression de 15 bars, entièrement construite en acier inoxydable, et d’une capacité difficilement comparable sur le marché espagnol: 2,5 litres d’eau dans le réservoir.

Il s’agit, comme vous pouvez l’imaginer, d’une cafetière haut de gamme dont le concurrent ou la référence la plus proche est sûrement un modèle de la même firme: la  Gastroback Advanced Pro GS  (une version améliorée et avec un moulin intégré de notre protagoniste aujourd’hui).

Le catalogue des caractéristiques et fonctions de cette machine à café  Gastroback Advanced Control  est vraiment vaste, et nous allons insister surtout sur celles que l’on ne trouve pas dans les autres machines à café expresso « classiques ».

Gastroback 42636: Système à double chaudière

Tout d’abord, nous devons parler du système de double chaudière que ce modèle intègre. Dans le diagramme ci-dessous, vous pouvez voir exactement où se trouvent les deux. De plus, le contrôle électronique de la température PID  situé dans le groupe de distribution (juste au-dessus du porte-filtre) garantit que l’on bénéficie d’une précision maximale, degré par degré, empêchant certains degrés de se dissiper lors de l’extraction de la température d’origine avec laquelle le produit arrive. Cela a son application pratique dans la fonction de sélection de la température, qui nous permet de déterminer la température d’extraction de notre expresso.

Le système de double chaudière du  Gastroback 42636  nous permet surtout de pouvoir extraire un expresso et de faire mousser du lait en même temps. Avec une seule chaudière, cela ne serait pas possible, car l’eau a besoin de températures différentes selon qu’elle va être utilisée pour faire du café (environ 96ºC) ou pour faire de la vapeur (130ºC).

L’une des chaudières fournit de la vapeur en continu (à une pression de 2 bars), même pendant la préparation de l’espresso. D’autre part, l’échangeur de chaleur en acier inoxydable chauffe l’eau à la température souhaitée.

Dans le panneau de commande du  Gastroback 42636,  nous observons plusieurs éléments qui attirent notre attention.

Sur la gauche, juste à côté de l’interrupteur principal de la machine, on trouve un petit écran numérique qui nous permet de régler la minuterie. De cette façon, nous pouvons programmer le fonctionnement de notre  Gastroback Advanced Control  au moment qui nous convient le mieux, jusqu’à 24 heures à l’avance.

D’autre part, au centre, nous trouvons un manomètre, qui nous informe à tout moment de la pression à laquelle le café est extrait. Une aide idéale pour garantir l’extraction de notre expresso dans les meilleures conditions. De part et d’autre du manomètre, nous pouvons voir deux minuscules témoins lumineux qui nous indiquent si la fonction vaporisateur ou eau chaude est activée dans le tube moussant.

De plus, juste en dessous du panneau de commande (à gauche du porte-filtre) se trouve un espace permettant d’y ranger le tasseur ou le presse-café (qui est déjà inclus dans la machine à café). Un grand détail. Les accessoires sont également complétés par un pot à lait en inox, un kit de nettoyage et l’habituel set de filtres, cette fois de 58 mm de diamètre.

Gastroback 42636: Caractéristiques principales

• Machine à expresso avec pompe ULKA de 15 bars de pression.
• Corps en acier inoxydable.
• Manomètre intégré dans le panneau de commande pour contrôler la pression d’extraction.
• Vous ne pouvez servir que de l’eau chaude.
• Double système de chaudière en acier inoxydable et contrôle électronique de la température.
• Différents paramètres de boisson peuvent être personnalisés: la température (entre 86º C et 96º C), le nombre de tasses (une ou deux), ou le nettoyage automatique du système.
• Porte-filtre en acier inoxydable, avec filtres de 58 mm. diamètre.
• Minuterie pour programmer le démarrage de la machine à café à l’heure qui nous convient le mieux.
• Fonction pré-infusion pour café moulu.
• Réservoir d’eau de 2,5 litres, transparent et amovible. Vous pouvez voir le niveau de remplissage de l’extérieur.
• Tube mousseur à lait professionnel.
• Bac d’égouttage amovible et facile à nettoyer.
• Il comprend en cadeau un pot à lait en acier inoxydable (pour faire mousser le lait) ainsi qu’une cuillère doseuse/pressante, et divers instruments de nettoyage.
• Poids: 12,3 kg
• Dimensions: 40 x 37 x 37 cm.

Avantages du Gastroback 42636

• La minuterie, qui nous permet d’avoir du café frais quand nous le voulons.
• Le système de bain-marie, qui garantit une précision et une rapidité maximales lorsqu’il s’agit d’atteindre la température idéale pour chaque cas.
• L’énorme réservoir d’eau de 2,5 litres.
• Le service eau chaude, pour préparer des infusions ou des cafés américains.
• Le corps 100% inox.

Inconvénients du Gastroback 42636

• Le prix. Ce n’est pas une cafetière pour toutes les poches.
• Il est assez lourd par rapport à sa taille (qui n’est pas tout à fait petite non plus). Il est conseillé de lui trouver un emplacement fixe dès le premier instant.

Cafetière Gastroback 42636: Vidéos

Vous avez ici un exemple démonstratif parfait du fonctionnement de ce  Gastroback 42636

Pourquoi acheter un Gastroback 42636?

Lorsqu’une cafetière dépasse les 1000 euros de prix, ses avantages et ses inconvénients sont généralement très clairs dès le départ, ainsi que le type de consommateur auquel elle s’adresse. En ce sens, le  Gastroback 42636 réserve  peu de surprises.

Nous sommes face à une cafetière absolument exceptionnelle, avec des fonctions et des spécifications techniques presque inégalées dans notre pays, mais dont le prix fait que la majorité des consommateurs ne savent pas apprécier ou profiter de ses excellentes capacités.

Les références les plus immédiates de cette grande machine à expresso sont la  Gastroback 42606  (plus abordable) et la  Gastroback Advanced Pro GS  (un modèle encore supérieur), au sein de la firme allemande elle-même.

Si nous regardons d’autres marques, les exemples les plus similaires sont peut-être les machines à café  Graef ES 85  et Graef ES 95. Les deux ont des qualités similaires, à la fois en termes de prix et de performances, au protagoniste de notre revue d’aujourd’hui. La  Rancilio Silvia, dans ce segment d’élite des meilleures machines à expresso manuelles, devrait également être une option à considérer.

Bref: si vous avez un budget suffisant et que vous êtes un vrai amateur de café expresso… n’hésitez pas! Peu d’options que vous trouverez sur le marché avec cette qualité.