Chemex

La  Chemex  è una di quelle caffettiere con un suo stile, il  cui metodo di estrazione del caffè ha alcune peculiarità che la differenziano dal resto. Nel caso della  Chemex, possiamo dire che è una caffettiera a filtro (o gocciolatoio), poiché utilizza i propri filtri (Chemex Filters) per separare il caffè dai fondi, attraverso i quali l’acqua passa lentamente per finire a cadere, per effetto della gravità, su un contenitore inferiore. Per questo abbiamo deciso di inserirla nella nostra categoria di macchine da caffè americano.

Chemex CM-1C Vaso per Caffettiera (1-3 Tazze), in Vetro con Collo in Legno

• L'altezza del pacchetto del prodotto è di 20,5 centimetri
• La lunghezza della confezione del prodotto è di 7,5 cm
• La larghezza della confezione del prodotto è di 7,5 cm
• Il peso del pacchetto è di 0,32 chilogrammi

42,87 EUR

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La  caffettiera Chemex  ha un aspetto del tutto particolare e inconfondibile. È stato brevettato nel 1941 (ha già piovuto, vero?) Dal chimico tedesco Peter Schlumbohm  – da cui il nome – ed è attualmente di proprietà della  Chemex Corporation, con sede negli Stati Uniti d’America. Il tedesco è stato ispirato da due oggetti che aveva nel suo laboratorio: un imbuto di vetro e una fiaschetta di chimica.

Il  Chemex  è commercializzato in diverse misure (le misure standard sono per tre, sei, otto o dieci tazze) e, come abbiamo già detto, i filtri per Chemex sono venduti anche separatamente  .

Esistono filtri universali che si adattano bene a Chemex  di qualsiasi dimensione, ma se non riesci a trovarli, dovrai dare un’occhiata e acquistare un filtro delle dimensioni esatte della tua caffettiera. Di seguito puoi vedere alcuni esempi:

Come funziona la caffettiera Chemex

Come possiamo vedere nelle foto, la Chemex è costruita in vetro, e come abbiamo già detto ha la forma di uno dei tipici fiaschi usati in chimica – il concetto di scienza chimica è molto presente in tutto ciò che circonda questa caffettiera -.

Possiamo dividere la macchina da caffè in due parti, quella inferiore (dove è posizionato il filtro) e quella superiore (dove cadrà il caffè), separate da un girovita di diametro molto più stretto. All’esterno vedrete il tipico anello in legno, con il suo filo, che caratterizza le  caffettiere Chemex  e che oltre a decorare serve per poterci afferrare la caffettiera senza scottarci le mani.

Come puoi vedere,  Chemex non include alcun tipo di tecnologia o elettricità. L’acqua calda, necessaria per fare l’eventuale caffè, la dobbiamo scaldare a parte. Una volta scaldata, l’acqua viene versata sopra il contenitore superiore, dove avremo precedentemente posizionato il filtro con il caffè macinato. Funziona in modo simile a un cono di gocciolamento. Successivamente spiegheremo questo processo in modo più preciso, fermandoci a ogni passaggio.

Il segreto di Chemex: i suoi filtri

Una delle principali differenze della  Chemex  rispetto a una caffettiera a filtro convenzionale, a parte il fatto che quest’ultima funziona con corrente elettrica, sta nei filtri. La  Chemex non utilizza filtri di carta standard, ma possiede filtri in carta molto spessi, il 20% più pesanti del solito. Questi filtri speciali per Chemex sono molto più precisi – lasciano a malapena passare i sedimenti, nemmeno i più fini – e impediscono inoltre che il grasso che conferisce l’amaro caratteristico alla bevanda finale si trasmetta al caffè.

Per questo il caffè fatto con un  Chemex  ha un sapore molto puro, pulito e impeccabile. È il metodo di infusione più fedele che esista per preparare un caffè in casa. Nell’ospitalità viene solitamente utilizzato soprattutto per specialità di caffè… insomma tutto qui.

In effetti, sono i filtri, e non il contenitore, che fanno davvero tesoro del merito del risultato  Chemex. Utilizzando questi filtri in qualsiasi altro contenitore di vetro di forma conica si otterrebbe un risultato simile.

A proposito, i filtri Chemex  sono generalmente quadrati. Come li posizioniamo su un cono rovesciato? Bene, il modo corretto per posizionare i filtri Chemex è piegarli in quattro parti e unire 3 di quei picchi che guardano verso lo stesso lato. Lo capirai molto meglio se guardi il seguente video:

Di cosa abbiamo bisogno per fare il caffè con Chemex?

Per utilizzare un Chemex  e ottenere buoni risultati, abbiamo bisogno di qualcosa di più della semplice macchina per il caffè. Fondamentale: una materia prima di buona qualità e un macinino potente che ci permette di ottenere proprio il grado di macinatura che vogliamo. Il  Chemex  funziona al meglio con caffè macinato di medio spessore e uniforme. Quindi scappa dai pacchetti di caffè pre-macinato e assicurati di macinarlo da solo a casa. Ecco alcune ottime idee per acquistare un macinacaffè, se non ne hai già uno.

Sul caffè i risultati migliori si ottengono con caffè delicati, di media tostatura, che normalmente non hanno molto corpo, ma hanno un’acidità medio-alta.

Dovresti anche preoccuparti di acquistare i  filtri Chemex  giusti per le dimensioni della tua caffettiera. Non più grande, non più piccolo. È importante, sebbene non obbligatorio, utilizzare acqua minerale, o almeno acqua filtrata, per evitare che qualsiasi sapore o componente dell’acqua del rubinetto possa rovinare un caffè di tale purezza come quello preparato dal vostro Chemex.

Come preparare il caffè con la caffettiera Chemex

Dopo aver introdotto la caffettiera e spiegato i suoi concetti di base, affronteremo il nodo della questione: la preparazione del caffè. Fare il caffè con  Chemex  è un processo semplice, ma si compone di diversi passaggi che devono essere rispettati. Li riassumiamo di seguito:

1. Posizioniamo il nostro filtro Chemex  sul cono superiore della caffettiera.
2. Inumidiamo il filtro con acqua calda. Questo viene fatto per fissarlo meglio alle pareti della caffettiera, e anche per pulirlo un po ‘. Se sono presenti macchie di polvere o particelle sul filtro, andrà con l’acqua prima di procedere alla preparazione del caffè. Successivamente, togliamo il filtro, svuotiamo l’acqua (che si sarà depositata nel cono inferiore del  Chemex) e sostituiamo il filtro, già pulito, come nel primo punto. Se sei esperto puoi svuotare l’acqua senza rimuovere il filtro
3. Aggiungi il caffè macinato, circa un cucchiaio di caffè per ogni tazza che vuoi preparare. Assicurarsi che sia ben posizionato sul filtro, distribuito uniformemente su tutta la superficie. Per ottenere ciò, è meglio toccare alcune volte la caffettiera.
4. Una volta che abbiamo il caffè sul filtro, è il momento di versare l’acqua calda. Stiamo solo per infondere il caffè, quindi lo lasciamo riposare così per 30-60 secondi (questo dipende dal gusto del consumatore… più a lungo lo infondiamo, più intenso sarà l’aroma e il sapore, ma noi corriamo il rischio di renderla amara se passiamo). In questa fase il filtro non perde ancora, o lo fa molto poco.
5. Ora il caffè macinato è inumidito e pronto a ricevere tutta l’acqua. Iniziamo ad aggiungere l’acqua calda lentamente ma progressivamente e sempre in tondo sul cono superiore della caffettiera. La quantità di acqua consigliata è 150 ml per ogni tazza di caffè che vogliamo preparare. È importante farlo lentamente, per non creare turbolenze o bolle o scuotere il caffè quando viene filtrato. È molto pratico utilizzare un bollitore per questo, o qualsiasi altro strumento che ci permetta di servire l’acqua con un filo sottile.
6. Quando avrete aggiunto tutta l’acqua (ricordate: 150 ml per ogni tazza che andrete a preparare), probabilmente dovrete attendere qualche secondo affinché il caffè finisca di cadere dal filtro. Fai una pausa e goditi il ​​processo. Affina i tuoi sensi.
7. Non c’è più acqua nel filtro? Bene, il gioco è fatto: togliamo il filtro e scuotiamo un po ‘la caffettiera (leggermente… non esagerare). Il tuo caffè sarà pronto da gustare. Se non ci siete abituati, vi assicuriamo che il suo sapore vi sorprenderà. Non hai mai assaggiato nulla di così puro e allo stesso tempo pulito.

In questo video puoi vedere meglio l’intero processo che abbiamo appena spiegato:

Un ultimo consiglio: il caffè fatto con Chemex  va servito in tazze di porcellana o ceramica di buona qualità. Il motivo è che questi contenitori mantengono la temperatura molto meglio e preservano la purezza e la pulizia del sapore che andremo a ottenere.

Macchina da caffè sottovuoto Chemex: caratteristiche principali

• Contenitore in vetro borosilicato non poroso. Non assorbe odori esterni o residui chimici di alcun genere.
• Disponibile in diverse misure (3 tazze, 6 tazze, 8 tazze, 10 tazze) e anche in due diverse versioni: con o senza anello in legno.
• La collana in legno è lucidata e viene fornita con un elegante fiocco in pelle.
• Utilizzato con  filtri Chemex  che devono essere acquistati separatamente.
• Dimensioni: 12 x 12 x 23 cm (nella Chemex con capacità per 8 tazze).
• Pesa circa 900 grammi.

Vantaggi di Chemex

• Indipendentemente dal processo di preparazione del caffè, il design di  Chemex  è davvero attraente e distinto.
• Il sapore ottenuto con un  Chemex  è ineguagliabile, puro e pulito al massimo. Non può essere paragonato a nessun altro tipo di caffettiera.
• Si pulisce molto velocemente e facilmente: solo con abbondante acqua calda. Non è necessario, anzi è sconsigliato, utilizzare detersivi o pagliette o qualsiasi cosa che possa alterare le proprietà del contenitore.
• Occupa poco spazio e ha un prezzo molto conveniente se confrontato con una caffettiera elettrica.

Svantaggi di un Chemex

• Oltre alla caffettiera, per ottenere buoni risultati è necessaria un po ‘di pratica, e avere gli strumenti e i materiali giusti (caffè di buona qualità e un buon macinino, per esempio).
• Questa non è la macchina giusta per chi preferisce o consuma il caffè espresso.
• Il processo produttivo richiede tempo e deve essere eseguito con cura, assaporando i dettagli. Non è molto pratico preparare il caffè del mattino in fretta.

Caffettiera a filtro Chemex: video

In questo primo video puoi vedere la varietà completa di macchine da caffè  Chemex  esistenti sul mercato:

Ed ecco un riepilogo -in tempo accelerato- dell’intero processo produttivo:

Infine, un confronto più che interessante tra tre metodi di preparazione del caffè simili ma non uguali: la macchina da caffè Chemex, l’ Aeropress e le macchine da caffè a pistone o French press. Tutti ampiamente studiati e analizzati sul nostro sito web:

Perché acquistare una caffettiera Chemex?

La  Chemex  è una caffettiera con un proprio metodo di preparazione. È destinato a quegli utenti che vogliono ottenere un caffè pulito dal sapore puro, senza costumi o rivestimenti. 100% caffè. Chi ama fare i propri caffè in modo tradizionale apprezzerà molto anche questa caffettiera, controllando tutti i passaggi, misurando i tempi… è chiaro che la  Chemex  è una caffettiera speciale adatta a certe occasioni -e non troppo pratico negli altri… dimentica la fretta quando lo userai.

In alternativa non possiamo consigliare una caffettiera simile, perché non c’è nessuno che fa lo stesso caffè. Forse le più simili sono le presse francesi, sebbene queste producano caffè al 100% per infusione, e l’   infusione di Chemex è solo una parte del processo. Il  Bodum Pebo, sebbene abbia un aspetto simile, non produce caffè allo stesso modo. Puoi vedere questo tipo di macchina nella nostra guida alla macchina da caffè manuale.

In sintesi e in poche parole, la Chemex  è una caffettiera con una propria impronta che è in grado di far divertire molto qualsiasi consumatore, ma che richiede anche all’utente di fare la sua parte.

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