Moulins à café à lames

Il existe deux types de moulins à café domestiques selon l’instrument qu’ils utilisent pour moudre: ceux qui utilisent des meules (également appelées fraises, ou pignons) et ceux qui utilisent des moulins à lames, également appelés moulins à lames.

Sur cette page, nous nous arrêtons à ce dernier. Traditionnellement, un moulin à couteaux est davantage conçu comme un appareil polyvalent, qui peut être utilisé pour moudre divers types d’ingrédients (pas seulement le café), et pour cette raison, ils ont été plus présents dans les foyers espagnols que les moulins à fraises.

On pourrait dire que les moulins à lames ont une approche plus polyvalente, tandis que les meules sont plus spécifiques pour moudre les grains de café. Ils ont aussi un système plus simple (une pale, 2 ou 4 pales, insérées dans un rotor et tournant à grande vitesse) et pour cette raison ils sont aussi moins chers.

Comparatif des moulins à café à lame 2021

Nous allons commencer par un tableau comparatif des broyeurs à lames les plus populaires et les plus représentatifs du marché. Ils ne sont pas nécessairement les meilleurs, mais ils dessinent un aperçu de la situation actuelle de la scène des laminoirs à lames en Espagne.

Top 3 des meuleuses à lames de 2021

La «bonne» chose à propos des moulins à café à lames est que presque tous sont utilisés pour la même chose et se comportent de la même manière, peut-être avec de légères variations en termes de puissance (watts) de chacun.

Pour cette raison, il n’est pas facile de mettre clairement en évidence trois modèles au-dessus des autres. Nous allons faire quelques propositions dans ce classement, mais bien sûr nous vous recommandons d’être celui qui fait les recherches nécessaires pour élargir le champ des possibles.

Broyeur Cecotec TitanMill 300 Duoclean

Notre premier choix est le Titanmill 300 de Cecotec, un moulin électrique de 300 watts avec un excellent prix et que nous avons choisi principalement pour deux raisons qui le distinguent des autres:

• Les lames sont revêtues de titane, plus durables et fiables que l’acier.
• Il comprend un deuxième verre supplémentaire avec un jeu de lames à quatre lames (pas deux lames, comme d’habitude).

C’est peut-être le meilleur broyeur à lame sur le marché (ou, à tout le moins, le plus complet).

Meuleuse à lame Kyocera CM-50

Nous pourrions l’appeler, si un tel nom existait, comme une meuleuse à lame haut de gamme. C’est un moulin manuel (à manivelle), et nous l’avons choisi car ses lames sont en céramique. Et est-ce Kyocera est une entreprise spécialisée dans l’utilisation de matériaux céramiques dans l’industrie. Tout une garantie.

Le moulin à lame Kyocera est adapté pour moudre toutes sortes d’aliments: du café aux grains de poivre ou de sel, en passant par les graines ou autres épices. En bref, un broyeur polyvalent parfait.

Meuleuse à lame Delonghi KG49

Enfin, nous choisissons le broyeur à lames Delonghi, digne représentant d’une firme très prestigieuse dans notre industrie, comme l’italien Delonghi. Il fonctionne électriquement et permet de sélectionner la dose de café que l’on va moudre (de 2 à 12 tasses, ce qui correspondrait au réservoir plein de 90 grammes).

Différences entre les lames et les meules

Pour que tout le monde comprenne, on pourrait dire que les lames broient (ou broient) les grains, et que les meules broient vraiment. Mais cette différence est difficile à comprendre si l’on ne voit pas vraiment le résultat du broyage de près. C’est un résultat plus grossier, plus grossier et moins contrôlable par l’utilisateur.

Essayons donc d’apporter un peu plus de lumière sur cette question. Pour clarifier davantage les choses, nous vous présentons deux images zénithales de deux meuleuses différentes: une pour les meules et l’autre pour les lames. Comme vous pouvez le voir, ils ont peu à voir les uns avec les autres.

La lame ou le broyeur à lame est beaucoup plus simple et offre en même temps beaucoup moins de contrôle que les mécanismes de fraisage ou de fraisage. Les pales tournent simplement à grande vitesse et nous ne pouvons contrôler que la durée de rotation du rotor.

Les meules, quant à elles, peuvent être rapprochées ou écartées à différents niveaux, ce qui permet d’obtenir une mouture plus fine ou plus grossière, selon ce qui nous intéresse, comme nous l’avons déjà appris dans l’article sur un type de mouture pour chaque café.

D’autre part, nous avons déjà souligné la différence économique entre les deux systèmes: un moulin à café à lames est généralement moins cher en moyenne qu’un moulin à meules.

Broyeurs de couteaux à double lame

Les lames des moulins à café ont généralement toujours le même aspect, comme nous l’avons vu sur la photo précédente. Ils ont deux lames, une à chaque extrémité du rotor, et les deux lames ont la pointe relevée vers le haut pour un meilleur effet de broyage.

Ils sont généralement en acier inoxydable, et cela pose un problème: on ne peut pas meuler trop longtemps, car alors l’acier surchauffe et commence à perdre de la dureté (et donc les lames s’émoussent).

Si vous devez moudre beaucoup de café avec un moulin à lame ou à lame, nous vous suggérons de le faire fonctionner pendant 30 à 40 secondes, puis de faire une pause pour que les lames refroidissent avant de poursuivre le processus.

Broyeurs de couteaux à quatre lames

Il existe un certain nombre de modèles sur le marché dont les lames comportent non pas deux mais quatre lames, disposées en forme de croix. Ceci, plus que des moulins, pourrait être considéré comme des moulins, et à notre avis ils ne sont pas les plus adaptés pour moudre le café en raison de leur excès de puissance car ils détruisent pratiquement le grain sans aucun type de contrôle.

Généralement, les moulins à couteaux à quatre lames ont un couvercle plus haut et plus large, car les ingrédients peuvent sauter davantage lors du broyage. Ces types d’appareils sont très adaptés au broyage d’ingrédients tels que les noix, les graines, les céréales, etc.

Les meuleuses à lame les moins chères

Quand il s’agit d’ acheter une meuleuse à lame en ligne, nous trouverons toujours des prix plus abordables que dans le segment des meules. Mais, comme pour tout produit, il existe également différentes gammes de prix et qualités.

En général, on peut dire que les moulins à café à lame bon marché sont généralement manuels, à quelques exceptions près. Ce qui se passe, c’est que ces exceptions sont ultra-compétitives et occupent la quasi-totalité du marché, car au final les clients ont toujours tendance à être rapides et à l’aise. Et si c’est bon marché, alors il n’y a plus rien à dire.

Bref: vous cherchez un moulin à café à moins de 20 euros? Eh bien, ici vous avez plusieurs options: