Les meilleurs moulins à café professionnels

Pour la plupart des utilisateurs, les moulins à café sont un complément quotidien pour profiter du goût et de l’arôme incomparables du café fraîchement moulu. Et un peu plus. Les moins vont plus loin, surtout ceux qui sont très friands de café expresso, et ils savent que l’extraction d’un café parfait, à leur goût… dépend de la mouture. Notre article d’aujourd’hui s’adresse à ce dernier secteur du public, dans lequel nous saurons tout ce dont vous avez besoin pour acheter un moulin à café électrique professionnel avec des garanties.

Les moulins à café professionnels n’ont rien à voir avec le domestique. Ce sont des broyeurs électriques, qui ont des points communs incontournables:

• Ils sont très puissants et sont conçus pour prendre en charge de nombreux services quotidiens.
• Ils sont très coûteux.
• Ils permettent de régler le broyage avec une précision beaucoup plus grande, parfois avec un réglage micrométrique (pas avec des degrés prédéfinis).

Bien sûr, lorsque vous achetez un moulin à café professionnel, vous devez être très clair sur ce que vous voulez en faire. Ces types de moulins sont également utilisés dans les cafétérias et les entreprises d’accueil. Si vous possédez une cafetière professionnelle, vous aurez également besoin d’un moulin de celles-ci:

Comme vous pouvez le voir: convient uniquement à ceux qui sont prêts à investir plus d’argent dans le moulin à café que dans la cafetière, ou pour ceux qui possèdent une entreprise hôtelière et ont besoin de moudre rapidement et bien en continu.

Différences entre un broyeur professionnel et un broyeur domestique

Si vous souhaitez acheter un Amazon ou un grinder professionnel, vous vous rendrez compte au premier coup d’œil qu’il y a une différence fondamentale: le prix. Nous en parlerons plus tard.

Mais, quels facteurs justifient cette augmentation de prix lors de l’ achat d’un grinder électrique professionnel sur Amazon ? Sont-ils plus jolis? Sont-ils d’une marque plus connue? Plus grand ou plus petit? Et bien non… évidemment, les différences entre un moulin à café professionnel et un autre plus axé sur l’usage domestique sont surtout fonctionnelles.

• Plus grande capacité : un moulin électrique professionnel est conçu pour moudre plusieurs fois et très fréquemment tout au long de la journée. Cela implique que la trémie est grande, de sorte que vous pouvez stocker une grande quantité de grain à l’intérieur sans avoir besoin de la remplir continuellement. Attention: cela signifie également que les moulins à café professionnels ont tendance à être plus gros (prennent plus de place) que les moulins normaux.
• Plus de puissance : lors de la préparation des expressos (c’est ce qui se fait le plus souvent dans les coffee shops et c’est aussi le type de café qui justifie l’achat d’un moulin onéreux comme celui-ci) il est indispensable d’obtenir une mouture très fine. De nombreux broyeurs électriques domestiques n’atteignent pas une finesse suffisante, même à l’épaisseur la plus faible. A force, un grinder professionnel sera plus puissant, et donc aussi plus bruyant et avec une plus grande consommation.
• Plus de précision : la caractéristique essentielle d’un moulin professionnel, qui est généralement conçu pour moudre du café pour l’espresso, est qu’il peut réaliser une mouture très fine, et en même temps s’adapter à d’autres préparations. Ainsi, les broyeurs professionnels vous permettent de définir beaucoup plus de degrés ou d’épaisseurs de broyage que les broyeurs domestiques.

Combien coûte un moulin à café manuel: prix

Les moulins à café commerciaux ne sont pas vraiment divisés entre « professionnel » et « maison ». Vous n’allez pas dans un magasin et trouvez les moulins normaux d’une part et les moulins professionnels de l’autre sur des étagères séparées. Il n’y a pas de barrière fixe ou pré-marquée. Mais il y a une échelle qui ne fait jamais défaut dans ce cas: le prix.

Il y a beaucoup de différence de prix entre un broyeur normal et un professionnel.

Les prix des moulins à café professionnels dépassent généralement (de loin, parfois) 200 euros. Certains semi-professionnels, que l’on pourrait qualifier de broyeurs électriques haut de gamme (domestiques, mais haut de gamme) peuvent se situer aux alentours de 150 ou 175 euros, mais pas beaucoup moins cher.

Alors maintenant, vous savez ce que vous devez investir si vous souhaitez acheter un moulin à café professionnel sur Amazon. En parcourant les galeries qui ornent cet article, vous pourrez vous faire une idée plus précise des prix que nous gérons.

Les meilleures marques de broyeurs professionnels 2021

Il est difficile de dire quelle est la meilleure marque de moulins à café professionnels, et la raison n’est autre que son exclusivité. En Espagne, il n’y a pas beaucoup d’entreprises qui vendent de tels moulins exclusifs, et celles qui n’ont généralement qu’un seul modèle dans leur catalogue.

Pour cette raison, nous ne parlerons de ces trois sociétés que comme les meilleures marques de moulins à café professionnels : ce sont les seules qui enregistrent un catalogue de plusieurs exemplaires différents sur Amazon.

• Bas prix
• Mahlkönig
• Eurêka

Moulins à café Baratza

Baratza est   probablement le fabricant de moulins professionnels le plus connu et le plus présent sur le marché espagnol, grâce à ses deux moulins les plus basiques (il faut le citer, bien sûr), l’ Encore et le Virtuoso. Mais si nous voulons acheter un broyeur professionnel Baratza, par exemple pour une entreprise, nous avons également d’autres options dans son catalogue qui sont encore plus haut de gamme. Vous pouvez tous les voir dans la galerie suivante:

Les deux que nous avons évoqués au début, par la puissance et par le prix, pourraient être considérés comme des moulins à café semi-professionnels, orientés vers un usage domestique mais avec de grandes exigences.

Moulins à café Mahlkönig

Les Allemands de Mahlkönig connaissent bien les moulins, comme ils le démontrent par exemple avec le spectaculaire Mahlkönig Vario (un moulin à café numérique avec distributeur, presque 100 % automatique).

Le reste de leur gamme sont des moulins à café pour cafétérias. Nous vous déconseillons d’ acheter un moulin Mahlkönig de cette gamme s’il n’est pas destiné à un usage professionnel. Cela n’aurait pas de sens.

Moulins à café Eurêka

Si vous allez acheter un moulin à café Eureka, vous n’avez vraiment que deux options: l’ Eureka MCI Mignon, et l’ Eureka Atom. Le second est un grinder 100% professionnel conçu uniquement pour les entreprises et à des fins très spécifiques (son prix avoisine les 1000 euros pas moins). Et dès le début, vous pouvez lire la critique que nous avons préparée sur le Web.

La chose intéressante est que chacun d’eux peut être trouvé dans différentes finitions ou couleurs, comme vous le voyez ici:

Les meilleurs grinders professionnels de 2021

Et après avoir passé en revue les marques les plus importantes, il est temps de passer brièvement en revue quelques modèles des meilleurs meilleurs moulins à café professionnels. Notre sélection initiale est constituée de ces trois spécimens:

Meuleuse Lelit PL71

On commence avec le moulin à café Lelit PL71. Si vous êtes déjà un expert du secteur de l’espresso, vous savez déjà que les italiens Lelit fabriquent et commercialisent uniquement des produits de la plus haute qualité, à la recherche de l’excellence. Et ce moulin est le reflet de cette philosophie, qu’ils étendent également à leur incroyable gamme de machines à expresso manuelles.

Le Lelit PL71 est un broyeur professionnel en acier inoxydable, avec une puissance de 100 watts et des roues de 50 mm de diamètre. Les meules peuvent être réglées en continu, non discrétionnaire (c’est-à-dire sans étapes ni degrés prédéfinis), et elle a une capacité de stockage de 350 grammes de grains de café.

Broyeur rocheux Rancilio

Le prochain sur notre liste est un classique intemporel: le Rancilio Rocky Professional Grinder. En termes de rapport qualité-prix, c’est peut-être le meilleur moulin à café du marché, et malgré son prix, il est préféré par la plupart des consommateurs les plus amateurs et ceux qui ont le plus grand goût pour l’espresso.

Certaines de vos données, comme la précédente: meules plates de 50 mm (identiques à la précédente), bidon de 300 grammes avec boîtier teinté pour protéger les grains de café, finitions métalliques, version ou sans doseur… et réglage discrétionnaire de la mouture jusqu’à 55 niveaux ou différentes épaisseurs.

Meuleuse Macap M42

Le troisième protagoniste de notre podium est un modèle peu connu en Espagne, mais leader absolu en Europe centrale: le broyeur professionnel Macap M42. Il est vendu dans différentes finitions de couleurs et ses roues en acier inoxydable ont un diamètre de 58 mm (nettement plus grand que les autres que nous avons analysées ici).

Les dimensions de ce monstre, plus orienté vers l’hôtellerie que vers l’usage domestique, sont de 43 x 31 x 19 cm. Bien entendu, si vous souhaitez acheter un moulin à café Macap sur Amazon, préparez le budget. Ci-dessous vous avez le taux mis à jour, à ce jour, pour cette finition:

Comment calibrer un moulin à café

Lors de l’ achat d’un moulin à café professionnel en ligne, la principale question qui se pose est liée à l’entretien. Ce ne sont pas des instruments aussi simples que les broyeurs ordinaires, et nous sommes avant tout préoccupés par la complexité de leur régulation. Ils sont plus précis et permettent au barista de faire plus de choses, mais cela signifie également une plus grande chance de rater si nous ne faisons pas les choses correctement.

Si vous voulez savoir comment régler un moulin à café professionnel, faites attention à cette vidéo:

Moulins à café professionnels d’occasion

Eh bien, vous avez peut-être déjà réalisé, si vous ne le saviez pas à l’avance, que les moulins à café professionnels sont d’un prix prohibitif pour de nombreux utilisateurs ordinaires. Dépenser plus d’argent pour le moulin que pour la machine à café est quelque chose que de nombreux consommateurs espagnols n’assimilent pas bien. Et les broyeurs professionnels bon marché n’existent tout simplement pas.

Heureusement, ces types de broyeurs, en plus de bien fonctionner, sont également conçus pour résister à beaucoup de jogging et pour être très durables dans le temps. Ce qui signifie que l’  achat d’un broyeur professionnel d’occasion  peut être une bonne idée – les économies sont importantes par rapport au prix d’origine, et il leur reste encore de nombreuses années. Dans le lien que nous venons de joindre, vous pouvez voir la disponibilité actuelle sur Amazon des broyeurs professionnels d’occasion. Il n’y en a généralement pas beaucoup, mais de temps en temps le lièvre saute…