Comment faire un cappuccino parfait (étape par étape)

Le cappuccino est la boisson préférée de nombreux consommateurs. Il ne doit pas être préparé à chaque fois que nous buvons du café, car cela prend un processus et vous devez y consacrer un peu plus de temps qu’un expresso normal, mais lorsque nous pouvons en profiter, les sensations sont uniques.

Por comodidad, muchas veces pedimos el cappuccino en nuestra cafetería favorita, pero por desgracia en España la cultura del café no está extendida como en otros países, y el “café capuchino” que nos ofrecen es simplemente un café normal con un chorro de nata por sur. Pour les puristes de la matière, c’est pour le moins irritant.

L’autre alternative est de le faire vous-même dans le confort de votre maison. Pour faire un cappuccino parfait à la maison, vous pouvez prendre plusieurs manières (il n’y en a pas une seule), bien que nous considérerons dans l’explication la formule la plus traditionnelle et la plus classique: celle qui utilise une machine à expresso manuelle qui a un vaporisateur intégré, et bien sûr moudre le grain de café vous-même. Allons-y:

Littérature indispensable pour faire un cappuccino parfait à la maison

Il s’agit d’un article destiné à la fois aux utilisateurs les plus experts et aux néophytes dans le domaine, vous avez donc ici une série d’articles que nous vous recommandons de lire avant de vous mettre au travail.

• Quelle est la meilleure cafetière pour faire un cappuccino?
• L’art du latte pour les débutants
• Différence entre le cappuccino et le latte macchiato
• Comment faire mousser le lait correctement
• Pots à lait à émulsionner

Ce dont vous avez besoin pour faire un cappuccino parfait

Voici les éléments et ingrédients nécessaires pour un café cappuccino parfait:

• Une machine à expresso.
• Un mousseur à lait (au cas où votre cafetière n’aurait pas de lance vapeur).
• Un pot à lait en acier inoxydable.
• Grains de café de première qualité.
• Moulin à café.
• Lait entier, avec un pourcentage de matière grasse compris entre 3,2% et 3,5%.

Comme nous l’avons déjà dit au début, vous pouvez prendre d’autres façons de faire votre cappuccino à la maison (par exemple, utilisez du café conventionnel déjà moulu et préemballé) mais nous respecterons les normes de qualité les plus élevées pour obtenir le meilleur résultat. N’oubliez pas: pour préparer le meilleur cappuccino, vous avez besoin des meilleurs ingrédients et du plus grand soin à chaque étape.

Comment faire le cappuccino parfait avec une machine à expresso manuelle

Temps requis:  5 minutes.

Nous expliquons comment faire un cappuccino parfait à la maison, étape par étape et comment les frais dictent.

1. Emulsionner le lait

   Le lait doit être entier, et être froid au moment de l’émulsion. Pour faire un seul cappuccino, vous aurez besoin de 120 millilitres de lait dans votre pot. Lorsque vous avez terminé l’émulsion, le lait doit être entre 66 et 68ºC. Utilisez un thermomètre dans le bocal si nécessaire. Pour réaliser cette émulsion, vous pouvez utiliser la lance vapeur de votre cafetière, ou le mousseur à lait que vous avez chez vous.

2. Faire un expresso

   Pour faire le meilleur cappuccino maison, il est essentiel que le café soit de la plus haute qualité. Mettez-vous ceci dans la tête: sans un bon espresso, vous ne ferez pas un bon cappuccino. Préparez l’espresso avec la machine que vous avez à la maison, de préférence une cafetière. Assurez-vous que la tasse est chaude afin que le café ne perde pas de température lorsqu’il est servi.

3. Stabilise la crème épaisse.

   Pendant les 25-30 secondes que dure l’extraction de votre expresso, vous pouvez en profiter pour décanter le lait et éliminer les bulles qui ont pu se former en tapotant la carafe contre le plan de travail ou la table.

4. Servir et monter le cappuccino dans la tasse

   Dans la même tasse où vous avez déjà préparé votre expresso, versez la crème de lait sur le café. La proportion exacte du cappuccino doit être de 33 % de café expresso, 33 % de lait chaud et 33 % de mousse ou de crème, dans cet ordre.

5. [Facultatif] Décoration cappuccino

   À ce stade, vous auriez votre cappuccino fait maison parfait, mais vous pouvez éventuellement le décorer avec du latte art (cela dépend de vos compétences) ou le saupoudrer de cannelle ou de poudre de cacao.

REMARQUE : N’oubliez pas que si votre cafetière n’a pas de lance vapeur, vous devez utiliser un mousseur à lait séparé et préparer l’émulsion vous-même. L’ordre des ingrédients et le processus sont exactement les mêmes.

Trucs et astuces pour préparer le cappuccino parfait à la maison

Enfin, nous terminons notre guide par une revue des détails et astuces que vous devez prendre en compte pour faire un cappuccino maison comme les vrais:

• Le lait doit être entier et froid. Sinon, la crème ne sortira pas avec la bonne densité.
• Le café doit être un expresso, pas par une autre méthode.
• La crème épaisse doit être consistante: éviter les grosses bulles.
• Utilisez toujours un pot à lait en acier inoxydable pour émulsionner.
• Les composants doivent toujours être servis dans la tasse dans le même ordre: d’abord l’espressso, puis le lait chaud et enfin la couche de mousse. Environ un tiers de chaque partie.
• Il ne suffit pas de battre le lait: il faut aussi le chauffer. La température idéale du lait doit être de 68°C lorsque l’émulsion est terminée. N’oubliez pas ce détail si vous utilisez un mousseur à lait manuel.
• N’oubliez jamais de rincer et de nettoyer le cuiseur vapeur de votre cafetière après chaque utilisation. Les restes de lait biologique génèrent facilement des bactéries.