Cafetières pour l’hôtellerie 2021

Plaçons-nous dans la situation suivante: vous êtes sur le point d’ouvrir une entreprise d’accueil (restaurant, cafétéria, bar, etc.) et, comme vous savez qu’en Espagne le café est sacré et presque un rituel social, vous commencez à chercher quel est le meilleure option pour acheter une cafetière pour votre entreprise.

Mais vous constatez que le monde des machines à café industrielles pour l’hôtellerie est méconnu de la plupart, et qu’il n’a d’ailleurs rien à voir avec celui des machines à café pour la maison. Par où commencer alors? Quelle est la meilleure cafetière pour l’industrie hôtelière? Bezzera, Expobar, Lelit, Fracino, machines à café monodose pour l’hôtellerie… Quelle machine à café pour bars me conseillez-vous ?

⚠️ Ce sont des options sûres si vous ne voulez pas lire le guide en entier: Le Pavoni Domus Bar, le Lelit PL81, ou le Sage The Oracle.

Nous essaierons de répondre à toutes ces questions petit à petit tout au long de notre guide. Mais… commençons par le commencement:

Qu’est-ce qu’une cafetière pour l’hôtellerie ?

¿ Le meilleur café pour les affaires ? Nous n’allons pas être aussi directs, mais vous trouverez dans ce guide pas mal de précisions à ce sujet. En ce sens, nous voulons très bien différencier ce que nous appelons les machines à café professionnelles pour la maison des machines à café pour les hôtels ou les bars, qui sont celles que nous collectons dans cet article. Les premières sont des machines haut de gamme, conçues davantage pour un usage professionnel que domestique, mais ne disposent généralement que d’un seul groupe de café et parfois d’une taille assez compacte.

Beaucoup d’entre elles sont de véritables  machines à café automatiques pour l’hôtellerie – une évolution orientée vers le service public des puissantes machines à café super automatiques domestiques.

Les machines à café pour bars transportent presque toujours deux groupes de café (parfois plus) et sont conçues pour supporter des services beaucoup plus intensifs et continus que des centaines de cafés utilisent quotidiennement.

Ni par le prix, ni plusieurs fois par la taille, aucune des cafetières professionnelles pour bars que vous trouverez dans ce guide n’est adaptée à installer dans votre maison. Beaucoup de coût, beaucoup de consommation et une performance dont vous ne pourrez en aucun cas profiter.

D’une manière générale, une cafetière pour l’industrie hôtelière pourrait être définie ou caractérisée par les qualités suivantes:

• Il utilise des pompes à pression rotatives, qui permettent d’enchaîner des dizaines et des dizaines de portions de café sans affecter la pression. Les cafetières que nous utilisons à la maison utilisent des pompes vibrantes… qui sont beaucoup moins chères.
• Assemblez deux (ou plus) groupes de café. Pour pouvoir préparer plusieurs tasses en même temps, bien sûr.
• Il a un prix de plusieurs milliers d’euros. Dérivé de tout ce qui précède, bien sûr.

Acheter une cafetière pour l’hôtellerie Où et comment?

Si nous cherchons à acheter des machines à café professionnelles pour l’industrie hôtelière, nous avons plusieurs options devant nous:

• Achetez une toute nouvelle cafetière professionnelle pour l’industrie hôtelière. C’est l’option appropriée si vous savez ce dont votre entreprise a besoin et que vous disposez d’un budget suffisant pour le permettre.
• Rendez-vous sur le marché  des cafetières d’accueil d’occasion. Une bonne occasion de se procurer une cafetière professionnelle à un prix plus abordable que la normale. Idéal pour minimiser l’investissement initial dans votre entreprise.
• Optez pour une machine à café automatique pour l’hôtellerie. Vous pouvez en voir plusieurs ici. Elles sont moins chères que les cafetières manuelles et peuvent faire du bon travail si l’entreprise est petite (et les clients ne sont pas trop exigeants). Parfait pour les centres d’affaires, les buffets de petit-déjeuner, les pâtisseries et autres.

Conseils pour l’achat d’une cafetière industrielle

• Avant d’acheter une cafetière industrielle pour l’hôtellerie, calculez bien les besoins de votre entreprise et le goût de vos clients. Il est important que vous sachiez contrôler les paramètres d’intensité, de température et de dose d’eau (dans certaines régions le café est consommé beaucoup plus réduit que dans d’autres, par exemple).
• Il est important que la cafetière soit équipée d’un chauffe-tasses (généralement situé en haut) afin que les tasses et les assiettes soient à la bonne température avant de servir le café.
• L’entretien d’une cafetière industrielle est aussi ou plus important que tout autre problème. Nettoyez-le souvent et assurez-vous de filtrer l’eau avant de l’utiliser dans votre cafetière.
• La chaudière doit être en laiton, ou mieux encore, en cuivre. Le corps, en acier inoxydable.
• Vous devez être très clair sur l’endroit où vous allez localiser votre machine à café industrielle avant de l’acheter. Les cafetières d’accueil sont d’énormes gadgets!

Types de cafetières industrielles pour l’hôtellerie

Si vous êtes un débutant dans ces domaines, vous êtes probablement intéressé à savoir quels sont les quatre types de base de cafetières pour l’hôtellerie professionnelle, selon leur mode de fonctionnement.

• Manuels:  Ils n’utilisent pas de pompe à pression. C’est le barista lui-même qui à l’aide d’un levier ou d’un piston gère la pression et extrait le café à sa guise et aussi longtemps qu’il l’entend. Ils sont déjà très difficiles à voir dans l’industrie hôtelière de notre époque. Son équivalent dans la sphère domestique serait les fameuses cafetières La Pavoni.
• Semi-automatique: La plupart des cafetières que vous voyez dans les bars sont de ce type. Le barista doit appuyer sur un bouton pour démarrer l’injection d’eau, et l’appuyer à nouveau pour l’arrêter.
• Automatique: les machines à café automatiques pour l’hôtellerie sont déjà programmées pour utiliser une certaine quantité d’eau dans le processus d’extraction. Le barista n’a qu’à se soucier de démarrer le processus, mais pas de le terminer.
• Super-automatique:  Identique aux précédents, mais ils ont aussi un broyeur. C’est-à-dire qu’ils prennent en charge l’ensemble du cycle du café du début à la fin.

REMARQUE: Notez la similitude de cette classification avec celle des machines à café domestiques, que vous pouvez consulter dans le guide suivant:  différences entre les machines à café semi-automatiques, automatiques et super-automatiques.

Cafetières individuelles pour l’hôtellerie

Les machines à café à capsules pour l’industrie hôtelière sont une alternative en plein essor pour de nombreuses entreprises, en raison des avantages de vitesse et de propreté des dosettes par rapport à la préparation avec du café moulu traditionnel. Bien que,  bien sûr, les cafetières à capsules pour l’industrie hôtelière n’aient pas grand-chose à voir avec les cafetières domestiques.

En ce sens, certaines marques comme Stracto, Lavazza (à travers sa gamme de capsules business Lavazza Blue ) ou Nestlé avec ses  machines à café Nespresso pour l’hôtellerie proposent des solutions aux chefs d’entreprise qui réfléchissent à une machine de ce type.

Les meilleures cafetières pour l’hôtellerie – Prix et classement

Eh bien, plus qu’un » classement «, il s’agit en réalité d’une liste, car nous les avons classés sans critère spécifique. Ceci n’est qu’une liste des cafetières pour bars les plus intéressantes que nous ayons trouvées sur Amazon, qui peut vous aider à vous faire une idée de leur disponibilité (ils ne les ont pas toujours en stock) et de leur prix actuel.

La plupart dépassent les 1000 et 2000 euros, bien qu’il existe de nombreux autres modèles et marques de machines à café pour l’hôtellerie qui ont un coût encore plus élevé. Comme vous pouvez le voir, les prix des machines à café pour l’hôtellerie déconseillent d’en acquérir une juste pour l’utiliser à la maison…

Ensuite, nous allons parler plus en détail de chacun de ces modèles, en commentant leurs principales caractéristiques et avantages.

REMARQUE: certaines de ces cafetières peuvent être temporairement indisponibles sur Amazon. Comme il s’agit d’articles volumineux et de valeur, peu d’unités sont généralement distribuées ou stockées au même endroit, de sorte que les distributeurs sont souvent en rupture de stock et doivent attendre quelques semaines pour que la cafetière choisie soit à nouveau disponible pour votre achat.

Lelit PL2S Giulietta

Lelit est une entreprise très prestigieuse dans le secteur des machines à expresso domestiques haut de gamme, bien qu’elle ait également dans son catalogue un exemplaire pour l’hôtellerie, comme cette Lelit Giulietta. Après tout, personne ne va construire une cafetière pour plus de 2 000 euros et deux groupes de café à la maison, n’est-ce pas?

Le modèle Lelit PL2S Giulietta est le drapeau d’excellence en termes de fabrication de la pièce et des matériaux utilisés. C’est une machine à café semi-automatique à deux groupes E61, qui garantit la stabilité de la température (un aspect basique pour obtenir un bon expresso) et qui est composée à 100% d’acier inoxydable.

A souligner la présence d’un double manomètre, qui sert d’une part à contrôler la pression de la chaudière, et d’autre part la pression d’extraction du café.

Il permet de réaliser jusqu’à 4 expressos par minute dans chaque groupe ( 8 expressos par minute au total), et monte une chaudière en cuivre de 10 litres.

Il pèse 55 kilogrammes et est livré en standard avec une garantie de douze mois sur tous les composants et accessoires.

Bonamat RLX 585

Bravilor Bonamat est une marque néerlandaise spécialisée dans la fabrication de cafetières industrielles et toutes sortes d’accessoires liés à l’hôtellerie professionnelle.

Le modèle Bravilor Bonamat RLX 585 date de 2002, et dispose de deux groupes café et de deux récipients avec leurs poignées correspondantes pour eau chaude/vapeur. Tout le boîtier externe et les accessoires sont en acier inoxydable, et la présence de la machine est vraiment solide et robuste.

Si vous avez regardé la photo vous aurez déjà remarqué quelque chose de différent, mais sinon, on vous en parlera: contrairement au reste (et à ce qu’on a l’habitude de voir en Espagne), ce  Bonamat RLX 585  est un café filtre professionnel machine à café, pas d’expresso. Il ne pouvait en être autrement, puisque précisément l’Europe centrale est la région où ce type de café filtre est le plus accepté par les consommateurs.

Cela signifie que la machine dispose de tous les éléments habituels des machines à café filtre (filtres, porte-filtres, accessoires pour infusions) mais tous, bien entendu, adaptés à un usage professionnel, ce qui implique de nombreux services en fin de journée.

La fonction des récipients n’est pas anodine: ils sont chargés de contrôler la qualité du café, et de s’assurer que la boisson sera toujours la même et cohérente. Pas de surprises.

Le prix du Bonamat RLX 585 indique très clairement à quel type de public il s’adresse. La capacité de ce monstre authentique est d’environ 26 litres de café par heure. Ses dimensions: 70 x 51 x 61 cm.

François Bambino

Au sein de la prestigieuse manufacture italienne Fracino, nous mettons en avant le modèle Bambino Automatic. Il s’agit d’une cafetière expresso semi – automatique deux groupes de café moulu et très classique, 55 kgs de poids et une taille de 48 x 58 x 50 cms.

La chaudière du  Fracino Bambino Automatic a une capacité de 10 litres, et la pièce peut servir jusqu’à 240 cappuccinos, 400 expressos et 50 litres d’eau chaude (infusions) toutes les heures. Le système de circulation d’eau thermosiphonique, courant dans ce type de cafetières professionnelles, garantit que la température de l’eau est toujours à son point idéal, sans hauts ni bas.

Sans aucun doute, une alternative à prendre en compte lors de l’ achat de machines à café avec deux groupes de café pour votre entreprise.

Nespresso Gémeaux

La proposition professionnelle de Nespresso (de sa ligne Nespresso Business) ne pouvait pas manquer dans cette sélection de machines à café pour les entreprises. Cette fois, nous mettons en évidence le Nespresso Gemini, qui dispose d’un réservoir de 6 litres et d’un conteneur pour stocker jusqu’à 70 capsules usagées. Il dispose de 3 tailles d’espresso qui peuvent être programmées au goût (ristretto, expresso et long). L’une des machines à café monodose pour l’hôtellerie et les immeubles de bureaux, sans aucun doute.

Le modèle dont nous parlons est le CS200 Pro, mais un modèle encore plus avancé ( Nespresso Gemini CS220 Pro ) qui a de nombreuses mises à jour, notamment dans la carrosserie et dans le panneau de commande. Les deux ont des becs doubles, mais le CS220 Pro a également la capacité de faire mousser du lait, et donc de préparer des spécialités comme le cappuccino, les lattes, etc.

En résumé: si vous recherchez une cafetière à capsules professionnelle pour votre entreprise, vous n’avez plus besoin de continuer à chercher. La Nespresso Gemini vous attend.

Le Pavoni Domus Bar

Avec ce modèle, nous n’allons pas nous étendre beaucoup, puisque nous lui avons consacré une critique approfondie que vous pouvez lire ici: Critique de La Pavoni Domus Bar.

Il s’agit d’une cafetière « petite gamme » pour l’industrie hôtelière ; Ce qui signifie que nous ne le recommanderions pas pour une cafétéria avec des centaines de services quotidiens, mais cela pourrait peut-être compenser un autre type d’entreprise où le café n’est pas l’élément principal de votre menu. Il dispose d’un moulin intégré avec 7 positions de mouture, ce qui est toujours pratique pour économiser l’espace supplémentaire correspondant à un moulin à café professionnel.

Le Pavoni Domus Bar est  équipé d’une chaudière en laiton et dispose d’un réservoir de grande capacité: 3,5 litres (de quoi préparer environ 70-75 expressos sans le remplir).

ECM Mécanique IV

Le Mechanika IV est probablement le haut de gamme de la prestigieuse firme allemande ECM. C’est une cafetière professionnelle, qui n’a rien à voir avec les machines à café domestiques (également de la gamme la plus élevée et du prix élevé) de cette même entreprise.

La machine à café ECM Mechanika a un réservoir d’eau de 3 litres (dans toutes ses versions, le réservoir est le même) et est en acier inoxydable. Faites bien attention avant d’en acheter une, car elle est vendue en trois versions différentes: deux d’entre elles ont une pompe vibrante, et la troisième pompe rotative, idéale pour l’hôtellerie).

Si vous cherchez une cafetière pour un bar, assurez-vous d’acheter l’ECM Mechanika IV avec une pompe rotative, et bien sûr avec deux groupes de café. Vous le trouverez sous le nom ECM Mechanika Profi Duo.

Voici ce que vous trouverez à l’intérieur de la boîte si vous décidez d’acheter un ECM Mechanika IV pour votre entreprise:

Très similaires au modèle Technika IV, les deux machines à café sont disponibles dans les versions à un ou deux groupes. Naturellement, celle à un groupe est plus orientée vers un usage domestique, tandis que celle à deux groupes est une cafetière 100% pour la cafétéria et pour servir les clients.

Cafetières Bezzera

On n’en a pas trop trouvé sur Amazon, mais force est de constater que les cafetières de la marque Bezzera occupent une place privilégiée, à leurs propres mérites, sur la scène nationale des cafetières professionnelles de l’hôtellerie. Les cafetières Bezzera peuvent également être connues sous le nom de La Marzocco.

Pour vous donner une idée, au moment de la rédaction de cet avis, une cafetière La Marzocco d’occasion (modèle Strada, plus précisément) est vendue aux alentours de 12 000 €. Tels sont le prestige et les performances d’une cafetière Bezzera.

Mais ne vous inquiétez pas car, si ces chiffres sont hors de votre budget d’entreprise, vous pouvez toujours continuer à opter pour une bonne cafetière professionnelle pour beaucoup moins d’argent, comme vous pouvez le voir dans ce guide.