Café Sacher

Un café s’il vous plait, et mieux si c’est un café Sacher. Cette boisson est une adaptation du célèbre gâteau Sacher (ou Sachertorte en allemand). Ce bonbon est un gâteau typiquement autrichien, et dont l’ingrédient principal est le chocolat.

Le gâteau Sacher est une création mise au jour fin 1832 par Franz Sacher. Son goût exquis de chocolat et sa texture spongieuse ont réussi à creuser un trou dans les traditions familiales et populaires de la ville ; Tant dans sa confiserie que dans l’hôtel Sacher, entreprise fondée par son fils, sont les espaces où l’on peut trouver ce célèbre gâteau.

Et quelle est la particularité de ce gâteau Sacher ? Eh bien, cela part d’un gâteau au chocolat très très moelleux qui se caractérise par deux couches entre lesquelles s’étend une couche de confiture. Ensuite, les deux portions sont à nouveau réunies et recouvertes d’un enrobage de chocolat noir qui coule sur les côtés jusqu’à ce que toute sa surface visible soit recouverte.

Plus tard nous vous donnerons la recette de ce gâteau mais d’abord, commençons ce tour gastronomique par la préparation du café Sacher, cette version ingénieuse qui reprend l’essence même du gâteau original.

Par conséquent, aujourd’hui dans la section Recettes de café, nous allons vous apprendre à préparer un café Sacher en quelques étapes simples. Tu es prêt? Commençons!

Ingrédients de la recette du café Sacher

1. Café en grains / moulu
2. 120ml de lait (vous pouvez utiliser d’autres variantes de lait végétal pour la préparation du Café Sacher, comme le lait d’avoine, de soja ou d’amande)
3. 2gr de cacao en poudre
4. 10 copeaux de chocolat
5. 2 cuillères à soupe de confiture d’abricots

Comment faire du café Sacher maison?

On va commencer la préparation en ajoutant les deux cuillères à soupe de confiture d’abricot au fond du verre ou du verre de présentation.

Dans votre cafetière de préférence, si vous avez d’autres types de chocolat chaud, nous allons introduire le lait et le cacao pour faire cette concoction chocolatée. Cependant, si vous le souhaitez, vous pouvez faire ce point de la recette dans une marmite ou dans votre robot de cuisine que vous possédez.

Lorsque nous avons le chocolat chaud prêt, nous l’ajoutons dans le verre jusqu’à ce qu’il couvre environ les 2/3 du verre. Afin de finaliser la recette du Café Sacher, il ne manque que le dernier niveau de saveur. Dans votre cafetière préférée, on fait une tasse de café noir moulu ou en grains, puis avec un peu de lait froid, on unifie pour donner un peu de café au lait. Cette étape peut être adaptée au goût du consommateur, tout dépendra de la quantité de café et de la quantité de lait que vous aimez pour l’équilibre d’un café au lait.

Maintenant, si votre cafetière a de la mousse, ajoutez le café au lait et sélectionnez le mode. ( Cette étape de la recette, vous pouvez la faire sans problème dans votre robot de cuisine à disposition, ou avec un batteur à main électrique ou manuel. )

Avec la mousse prête, nous l’ajoutons au verre sur le chocolat chaud jusqu’à ce que le verre soit couvert. Cette dernière étape, on peut la changer en omettant le café dans la préparation et en n’utilisant que la mousse de lait, ou si, au contraire, vous ne pouvez pas consommer de caféine, vous pouvez changer les grains de café pour votre produit sans caféine.

Pour finir cette délicieuse et facile recette de café Sacher, décorez-la de copeaux de chocolat noir ou au lait.

REMARQUE: N’oubliez pas que vous pouvez adapter les étapes de cette recette et réaliser votre café Sacher au Thermomix. Les ingrédients, les quantités et les processus seront essentiellement les mêmes, mais adaptés à la machine.

Une préparation simple avec peu d’ingrédients, parfaite pour cet après-midi entre amis et famille. Boisson qui correspond à l’odeur et au goût du gâteau Sacher original, mais avec une touche de café qui, pour nous, rehausse sa saveur à un nouveau niveau. Mais maintenant, intéressons-nous à la préparation de la recette traditionnelle du gâteau Sacher.

Recette de gâteau Sacher

Si la recette du Café Sacher vous a enchanté, ce gâteau est la mère de ces saveurs. Après l’avoir préparé, vous nous direz que c’est un délice parfait pour ces après-midi de fatigue ; quand le corps nous demande un peu de sucre/chocolat.

Le gâteau Sacher n’est pas un simple gâteau au chocolat ; elle a un as sur sa manche que vous verrez ci-dessous de quoi il s’agit.

Commençons maintenant, l’après-midi approche et la faim s’apprécie.

Ingrédients du gâteau Sacher

(moule de 22 cm de diamètre)

Ingrédients pour le gâteau et la garniture:

• 100 grammes de beurre non salé.
• 6 œufs
• 100 grammes d’amandes pelées.
• 100 grammes de sucre glace ou en poudre
• 65 grammes de poudre de cacao pur.
• 100 grammes de sucre blanc.
• 10 grammes de levure chimique.
• 100 grammes de farine de blé.
• 300 grammes de confiture d’abricots.

Ingrédients de l’enrobage au chocolat:

• 100 millilitres de crème fouettée.
• 130 grammes de chocolat à fondre.
• 20 grammes de beurre non salé.
• 2 cuillères à soupe d’eau.

Comment est fait le gâteau Sacher?

Le premier et le plus important de tout gâteau est la préparation du gâteau. Pour ce faire, on commence par faire dorer les 100 gr d’amandes pelées dans une casserole à basse température ; Ou vous pouvez aussi le faire en les mettant sur une plaque allant au four pendant environ 15 minutes à 150°C, en gardant toujours un œil sur eux. Bien que, si vous recherchez la vitesse dans cette procédure, nous vous conseillons de les faire dans la casserole, il est plus facile à contrôler et en seulement 5 à 8 minutes, ils seront prêts.

Avec un robot culinaire ou robot culinaire qui a cette fonction, on broie les amandes jusqu’à ce qu’elles aient une texture de farine grossière. Nous avons réservé.

Préchauffer le four à environ 170ºC et dans un modèle de 22cm de diamètre nous allons graisser et fariner le récipient. Avec ces deux pas en avant, nous pouvons commencer à préparer le gâteau.

Dans un grand récipient, nous mélangeons le beurre à température ambiante pour qu’il soit facile à travailler avec lui et le sucre. On bat bien avec un batteur électrique ou manuel jusqu’à ce que le mélange soit complètement homogène.

Nous allons maintenant séparer les blancs des jaunes des 6 œufs. Pour cette étape, vous devez avoir les œufs à température ambiante, vous devrez donc les retirer au préalable environ 30 minutes avant de commencer à faire le gâteau. Une fois les jaunes séparés, nous commençons à monter les blancs dans un autre bol avec des tiges électriques pour accélérer la préparation.

Quand ils sont presque enneigés avec une pagaie nous ajouterons le sucre glace; toujours en mouvements enveloppants pour ne pas perdre l’air des blancs d’œufs. Nous avons réservé.

Dans le bol dans lequel nous avons déjà mélangé le beurre et le sucre, nous allons ajouter les jaunes un à un ; faire de même avec la farine des amandes moulues. Incorporez également la poudre de cacao à travers une passoire afin qu’elle n’ait pas de grumeaux et continuez à battre jusqu’à ce que tous les ingrédients aient été intégrés ensemble. Incorporez les blancs petit à petit et mélangez par mouvements enveloppants à l’aide d’une truelle de cuisine pour ne pas perdre l’air des blancs.

À l’aide de la passoire, nous tamisons la farine de blé et la levure chimique en les faisant passer à travers afin qu’elle tombe dans le mélange sans grumeaux et se dissolve mieux. Toujours avec des mouvements enveloppants.

Maintenant dans le moule graissé et fariné le mélange de la génoise est passé et pendant environ 35 minutes au four. Pour savoir si le gâteau est parfaitement cuit, vous pouvez faire le test du cure-dent ; S’il ressort sec lors de son introduction dans le gâteau, il sera prêt sinon, il faudra le laisser encore quelques minutes ( sous surveillance stricte ).

Laisser refroidir sur une grille pour passer à l’étape suivante. Avec le gâteau encore un peu chaud, nous allons le diviser en deux parties. Vous pouvez utiliser deux cure-dents qui serviront de guide lors de l’unification des deux morceaux du gâteau. Avec une palette ou un pinceau de cuisine, nous allons peindre la partie inférieure du gâteau avec la confiture d’abricots et remettre la deuxième couche par-dessus très soigneusement, en utilisant les cure-dents comme guides.

Pour terminer cette délicieuse recette de gâteau Sacher, il vous suffit d’ajouter l’enrobage au chocolat et pour cela, il faut que dans une casserole à feu moyen on fasse cuire la crème. Quand il commence à bouillir, retirez-le du feu et ajoutez le chocolat légèrement haché et le beurre non salé. Nous remuons les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient complètement unifiés.

Enfin, nous ajoutons les 2 cuillères à soupe d’eau, ce qui aidera le mélange à avoir une texture plus aqueuse et permettra à la ganache au chocolat de s’écouler plus facilement à travers le gâteau et d’être assez lisse. Nous réservons quelques minutes jusqu’à ce que la couverture ne soit pas si chaude.

Pendant ce temps, nous transférons le gâteau sur une grille et celle-ci sur un plateau pour éviter que le chocolat liquide ne soit gaspillé sur le plan de travail. Avec les ingrédients et les ustensiles prêts, nous commençons à verser la garniture sur le gâteau, en essayant de baigner tout le sucré. ( Vous pouvez utiliser une truelle pour mieux manœuvrer le chocolat sur le gâteau et ainsi remplir tous les espaces et bords du gâteau )

Pour que ce Sacher Cake soit à son meilleur point de gloire, il est conseillé de le laisser au moins 30 minutes au réfrigérateur, afin que l’enrobage se solidifie. Et prêt! Sonnez les cloches, c’est l’heure du goûter!

Le gâteau Sacher comme son adaptation à la boisson au café Sacher sont un parfait exemple entre l’équilibre du sucré et de l’acide. Rien de mieux des deux mondes à partager et à déguster. Recette facile et simple de café Sacher que vous aurez déjà préparée en quelques étapes simples pour tout moment de la journée et pour tout événement. Êtes-vous prêt à le préparer?