Café blanc du Liban

Aujourd’hui nous vous proposons une préparation originale de café arabe: le café blanc. Les cafés orientaux se caractérisent par une douceur extraordinaire, ce n’est pas en vain que leur gastronomie est basée sur l’utilisation d’épices et d’édulcorants comme la cannelle, le miel, etc.

Le café blanc est un héritage du Liban, et comme nous le verrons, c’est un surnom qui admet deux significations: la recette originale du café blanc elle-même, mais aussi les grains de café blanc, qui constituent une variété à eux seuls. Êtes-vous déjà curieux? Bon, sachons en plus:

Qu’est-ce que le café blanc?

Tout d’abord, il faut préciser que le café blanc n’est pas forcément une recette de café (bien que plus tard une recette puisse en être faite, comme nous le verrons plus loin), a encore moins quelque chose à voir avec la préparation dite Flat White ou avec du vert café (mettre au nom des couleurs…).

Ce que nous connaissons sous le nom de café blanc libanais, à l’origine, n’est qu’une façon de faire pousser et de torréfier le grain de café, de sorte que le résultat est un grain avec une couleur beaucoup plus pâle que celle d’une torréfaction normale. Bien sûr, il ne devient pas blanc, ce serait plus.

Comment obtenez-vous du café blanc libanais?

Pour commencer, les grains de café utilisés sont de la même origine que ceux du café noir. Il n’y a pas de différence à cet égard. La différence vient dans le processus de torréfaction.

Pour faire du café blanc, les grains sont torréfiés avec de la margarine. Attention à cela: pas avec du beurre, qui est une graisse animale, mais avec de la margarine, qui est une graisse végétale.

Et… comment est le café blanc du Liban?

Si vous êtes un utilisateur déjà expérimenté et que vous maîtrisez ces sujets, vous saurez que c’est lors de la préparation et de la torréfaction du grain de café que tous les arômes, nuances et détails de chaque variété sont obtenus.

C’est exactement ce qui se passe avec les grains de café blancs. Lorsqu’ils sont torréfiés avec de la margarine, ils perdent beaucoup de caféine et une grande partie de l’amertume caractéristique du café. Le résultat lors de la préparation de la boisson avec des grains de café blancs est un café de la même couleur que la normale (noir) mais beaucoup plus doux, et comme nous l’avons déjà dit avec moins de caféine.

On peut le considérer comme une alternative à mi-chemin entre le café décaféiné et le café normal. C’est vraiment lisse.

Pourquoi le café blanc n’est-il pas… blanc?

Eh bien, nous l’avons déjà expliqué plus haut: le café blanc est un grain de couleur beaucoup plus pâle et plus doux que l’habituel. On l’appelle blanc car il est beaucoup plus clair que le brun foncé presque noir qui est obtenu en torréfiant un grain de manière traditionnelle. Mais, même s’il est plus clair, le grain de café blanc est toujours brun.

La recette du café blanc du Liban

Bien sûr, en plus de torréfier le café de cette manière particulière et d’obtenir des grains de café très légers et doux, au Liban, ils ont leur propre recette de café traditionnelle. Vous pouvez le préparer à la maison avec le café que vous aimez le plus, mais bien sûr, l’authentique café blanc libanais doit être préparé avec des grains de café blancs. Prends note:

Ingrédients pour faire du café blanc

• Deux grandes tasses de café.
• Eau de fleur d’oranger (une cuillère à café par personne).
• Eau normale (même quantité que le café).
• Sucre.

Comment faire du café blanc (recette)

Temps requis:  2 minutes.

On vous explique comment faire du café blanc à la maison. Les quantités sont pour 4 personnes, et gardez à l’esprit qu’il est préparé comme nous l’indiquons ci-dessous, avec deux grandes tasses (qui seront ensuite distribuées). Le café blanc n’est pas préparé individuellement pour chaque convive.

1. Faire le café

   Tout d’abord, préparez deux généreuses tasses de café de votre spécialité préférée. Essayez de faire du café blanc si vous osez torréfier les grains avec de la margarine à la maison (car obtenir des grains de café blanc en Espagne est vraiment compliqué). Sinon, préparez-le avec du café normal.

2. Ajoutez du sucre

   Ensuite, servez le café aux convives et ajoutez du sucre au goût de chacun.

3. Ajouter l’eau de fleur d’oranger

   Ensuite, ajoutez une cuillère à café d’eau de fleur d’oranger à chaque personne.

4. … Et enfin, de l’eau.

   En même temps que l’eau de fleur d’oranger, vous devez également ajouter deux grandes tasses d’eau.

Comme vous pouvez le deviner, ce café libanais est une recette super onctueuse et légère. Dans le pays du Liban, il est généralement pris après les banquets ou les grands repas… même si oui, il ne convient pas si vous n’aimez pas les sucreries.