Café à la cardamome

Le café peut être accompagné ou combiné avec plusieurs ingrédients pour lui donner une touche différente. Et aujourd’hui, nous allons connaître l’une de ces variantes: le café à la cardamome. Le café et la cardamome se sont toujours bien combinés, notamment grâce au contrepoint acide, coloré et légèrement épicé de cette épice très utilisée dans la cuisine arabe. Il est souvent ajouté au café, mais aussi au thé, notamment au Moyen-Orient.

Quand on parle de la recette du café à la cardamome, il faut bien la différencier du café arabe traditionnel, qui est un café aromatisé avec diverses épices, dont la cardamome (bien que ce ne soit pas obligatoire, et aussi quelques autres seront toujours ajoutés).

Le café oriental bien connu à la cardamome n’est pas forcément la même boisson que nous allons expliquer dans cet article, qui se limite uniquement à l’ association café et cardamome, sans autres ajouts.

Tout d’abord: Connaître la cardamome

Avant d’entrer dans la farine, on ne peut pas parler de café à la cardamome sans d’abord savoir ce qu’est la cardamome. Car c’est l’une des épices les plus utilisées au monde… mais pas tellement dans notre pays.

La cardamome est une épice qui a un arôme et des nuances un peu difficiles à expliquer, complexes et avec des notes très différentes. On peut le placer à mi-chemin entre la peau des agrumes, de la menthe, un léger piquant… mais surtout il est très très aromatique. Il est largement utilisé dans toutes sortes de préparations, mais surtout en confiserie.

Il est facile de trouver de la cardamome, à la fois dans les magasins en ligne et dans les pots à épices typiques des supermarchés (ils sont généralement livrés avec les graines entières, sans broyage). Il est toujours préférable d’acheter des grains entiers ou des graines, et de les moudre à la maison avant de les utiliser dans la cuisine, que de les acheter moulus. Dans cette dernière version, ils perdent beaucoup de leur force et de leur fraîcheur.

Comment aromatiser le café à la cardamome (étape par étape)

Pour préparer du café à la cardamome, nous avons deux options de base: le café aux graines de cardamome entières, qui est fait infusé, ou le café à la cardamome moulue, qui est obtenu en mélangeant votre café habituel avec la mouture de cardamome et en le préparant comme n’importe quel autre café expresso. ou filtrer. Ce dernier est une formule similaire à celle utilisée lors de la préparation du café de malt, du café de chicorée et autres.

Eh bien, bien qu’avec les deux méthodes, nous obtiendrons un café avec une touche de cardamome, le café aromatisé à la cardamome en termes stricts ne serait que le premier.

Il s’agit essentiellement d’une infusion dans laquelle le café est mélangé avec les grains entiers (sans broyage) de l’épice dans de l’eau chaude, et tout est laissé au repos jusqu’à ce que l’eau soit imprégnée des arômes et des nuances des deux ingrédients à parts égales.

Le deuxième cas pourrait être un expresso au café et à la cardamome, pas un simple café aromatisé.

A quoi sert le café à la cardamome?

Le café à la cardamome est une variante du café normal qui a généralement un aspect festif différent et qui n’est généralement utilisé en Orient que lors d’occasions spéciales et de fêtes. L’une des raisons a toujours été le prix élevé de cette épice.

La cardamome est également utilisée pour compléter d’autres recettes de café traditionnelles, comme le café arabe dont nous avons parlé précédemment, ou le café en pot à la cardamome. Mais dans ces cas, la cardamome n’est plus la seule protagoniste: elle fait partie d’un alignement complexe d’épices et d’ingrédients mélangés dont la seule fonction est d’aromatiser le café.

Comment faire du café à la cardamome: recette traditionnelle

Temps nécessaire:  10 minutes.

Il existe de nombreuses façons de préparer le café et la cardamome, mais nous allons prendre celle-ci comme référence, qui correspond étroitement à ce que devrait être la recette standard.

1. La première chose est de moudre la cardamome, toujours avec un mortier (pas avec un moulin)

   Vous pouvez utiliser de la cardamome déjà moulue, mais l’arôme ne sera pas le même et elle sera également trop fine pour certaines méthodes de production. Pour référence, utilisez environ 20 grammes de cardamome pour chaque tasse de café que vous allez extraire.

2. On mélange le café moulu et la cardamome

   On remue bien pour que le mélange soit homogène

3. Nous utilisons le mélange de café et de cardamome comme s’il s’agissait du café moulu normal dans la méthode de préparation que nous utilisons.

Comment faut-il boire du café à la cardamome? Eh bien, vous pouvez réellement utiliser n’importe quelle méthode de brassage pour le faire. Celle de l’exemple est par infusion ( presse française ) avec laquelle la cardamome ne doit pas être beaucoup moulue, mais vous pouvez aussi faire du café à la cardamome dans une cafetière italienne. Dans ce cas, vous devez simplement utiliser de la cardamome moulue plus fine. Également avec une passoire à café ou avec un cône d’égouttement, par filtration manuelle.

Nous vous conseillons également d’essayer différentes quantités de cardamome, variant de gramme en gramme en fonction de vos goûts et du type de café que vous utilisez (plus intense ou plus léger). Le but est de distinguer parfaitement la touche de cardamome, mais sans occulter l’arôme caractéristique du café.

Si on voulait faire un résumé, on dirait en gros qu’il s’agit de mélanger le café avec de la cardamome déjà concassée ou moulue, et de passer le mélange dans de l’eau chaude (soit à travers une infusion soit à travers un filtre à pression, c’est déjà à goûter) pour obtenir un café au goût de cardamome.

On peut aussi entrer dans des variantes et ajouter quelques autres ingrédients, comme le café à la cardamome et à la cannelle, mais alors on se rapprocherait du café arabe que l’on disait au début et on s’éloignerait un peu du simple et traditionnel café à la cardamome.

Bienfaits du café à la cardamome: Propriétés de base

Le café à la cardamome bien fait ; En d’autres termes, avec un grain de café de qualité et un arôme équilibré où le café et la cardamome cohabitent côte à côte et l’un ne se démarque pas de l’autre, c’est une expérience que tout amateur de café devrait essayer. Et il a aussi l’avantage qu’il est très facile de le faire à la maison.

Les propriétés et bienfaits du café à la cardamome pourraient se résumer aux points suivants:

• Il a des propriétés antibiotiques.
• Il profite au système nerveux.
• Réduit et régule la pression artérielle.
• Combattez l’enflure.
• Aide à une meilleure digestion.
• Il est efficace pour soulager la mauvaise haleine.

En général, tous les bienfaits du café à la cardamome dérivent de la présence de cette épice, puisque toutes ses propriétés restent intactes lorsque nous l’incluons dans une tasse de café.

Peut-on acheter du café à la cardamome déjà préparé?

Non, malheureusement la recette du café à la cardamome est une préparation très traditionnelle qu’il faut faire sur le moment et avec toute la fraîcheur des ingrédients qui la composent. Nous ne connaissons aucun produit ou fabricant qui commercialise du café à la cardamome préparée, à moins qu’il ne soit distribué en Espagne.