Jarras de Leche

Sur cette page nous allons parler des pots à lait, ou pots à lait en inox. Nous avons déjà vu sur notre site comment faire mousser correctement le lait, un processus essentiel pour faire des boissons populaires comme les cappuccinos ou les lattes macchiatos. Si vous possédez une machine à expresso avec mousseur à la maison, vous devez maîtriser cette pratique afin d’en tirer le meilleur parti.

Et pour faire mousser le lait correctement, si vous lisez cet article à l’époque, vous saurez qu’il est essentiel d’utiliser l’un des pots à lait typiques en acier inoxydable. Sans pichet à mousser, vos lattes et cappuccinos n’auront pas le même goût. Peu importe que ce soit avec le cuiseur vapeur de la cafetière ou avec l’un des meilleurs mousseurs à lait au monde. Vous avez toujours besoin d’une bonne carafe. Nous le garantissons:

REMARQUE: La plupart de ces pots à lait en acier inoxydable sont également disponibles dans d’autres tailles et prix. Recherchez parmi les offres et choisissez uniquement celle qui convient le mieux à votre taille idéale.

Pots à lait à mousser: que faut-il prendre en compte?

Quand il s’agit d’acheter un pot de lait (pour faire mousser), vous n’avez vraiment pas besoin de trop de choses en compte. Simplement qu’il s’agit d’une baratte à lait en acier inoxydable, et que sa taille est adaptée à la quantité de lait que vous allez faire mousser. Pas n’importe quel contenant pour le lait, encore moins des pots à lait en aluminium, et nous vous expliquerons ensuite pourquoi.

La taille est très importante, car vous devez remplir le pot de mousse jusqu’à un certain niveau. Vous ne pouvez pas bien faire mousser le lait si la baratte à lait est très vide, ni si elle est trop pleine. Dans Medio Virtus. Gardez à l’esprit que le lait, une fois qu’il commence à former des bulles d’air (même petites), augmentera considérablement de volume et débordera du pot à lait s’il est trop petit.

Ainsi, un pot à lait en acier inoxydable de n’importe quelle taille ne fonctionnera pas. À titre de mesure de référence, vous devez calculer que pour faire mousser le lait, vous aurez besoin d’un pot d’une capacité deux fois plus grande que la quantité que vous souhaitez faire mousser. C’est-à-dire: faire mousser 100 ml. de lait, vous aurez besoin d’un pot de 200 ml, et ainsi de suite avec toutes les mesures.

Dans tous les cas, les pots à lait en acier inoxydable sont bon marché, donc les baristas ou les amateurs habituels ont généralement un ensemble de deux ou trois de tailles différentes à la maison pour utiliser le plus pratique à chaque occasion.

Qualités d’un pichet mousseur à cappuccino

La question du matériau du pot à lait n’est pas non plus anodine. Pour faire une mousse parfaite, on utilise des pots à lait en acier inoxydable, car l’acier inoxydable dissipe très rapidement la température élevée de la vapeur, ce qui retarde à son tour le temps nécessaire à la fonte de la matière grasse du lait. Pourquoi cela nous intéresse-t-il? Parce que les bulles cessent de se former dans le lait lorsque la graisse a fondu.

C’est la raison pour laquelle nous devons clairement différencier les pots à lait (en acier inoxydable) des pots à lait ordinaires. Ces derniers pots à lait sont en céramique ou en porcelaine, et servent uniquement de service pour notre table basse.

Un autre aspect que nous devons considérer, si nous voulons obtenir un pot à lait en acier inoxydable, est que la bouche est suffisamment large pour pouvoir faire fonctionner le vaporisateur confortablement, comme nous le voyons dans cette vidéo:

En ce sens, il est important de savoir faire la distinction entre un pot à lait en inox pour barista, et un pot à lait simple, qui peut aussi être (ou non) en acier, mais qui est destiné à d’autres usages et non à fonctionner avec un tube vaporisateur à l’intérieur.

Pots à lait avec thermomètre intégré

Afin d’émulsionner correctement le lait et d’obtenir une mousse dense et soyeuse, plusieurs conditions doivent être réunies. L’un d’eux est la température: le lait doit être froid avant de commencer, et atteindre une température comprise entre 65°C et 68°C. Comment atteindre cette précision? Eh bien, si nous n’avons pas beaucoup d’expérience en tant que baristas, le mieux est d’acheter un pot à lait avec un thermomètre intégré, comme celui-ci:

Elles sont un peu plus chères que les normales, mais cela en vaut la peine. Si vous ne souhaitez pas opter pour cet itinéraire, vous pouvez toujours acheter un thermomètre de cuisine séparé, qui vous servira également pour plus d’utilisations au quotidien:

Pots à lait en acier inoxydable : tailles

Nous avons déjà évoqué l’importance que notre pot à lait soit de la bonne taille en fonction de la quantité de lait que nous allons faire mousser. En ce sens, lorsque nous allons acheter une baratte à lait en acier inoxydable, nous trouverons les tailles d’un tiers ( 350 ml ), d’un demi-litre ( 500 ml ) et d’ un litre comme options les plus courantes. Les pots à lait Barista sont généralement achetés par ensembles, pas individuellement, car ils sont bon marché et l’idéal est d’avoir un pot à lait spécifique pour chaque taille.

Ce qui ne veut pas dire que certaines marques présentent d’autres formats exceptionnels comme le pot à lait individuel en acier inoxydable de la marque APS d’une contenance de seulement 150 ml, ou cet énorme pot à lait de 2 litres de chez Lacor. Comme vous pouvez le voir, il y a des options pour tous les goûts.

Les pots à lait les plus vendus en 2021

Voulez-vous savoir quel est le pot à lait en acier inoxydable actuellement le plus vendu en Espagne? Voici la réponse: