Glaçage au café

La recette de glaçage au café est une ressource très utile dans le monde de la pâtisserie. Il est utilisé pour recouvrir des gâteaux et des gâteaux, comme certains des plus typiques que nous verrons plus tard, et en général c’est une technique qu’il est toujours bon de connaître.

Bien sûr, il ne faut pas confondre la recette du glaçage au café avec le café glacé, qui est un nom typique du café torréfié dans certaines régions.

A quoi sert cette recette de glaçage au café ? Eh bien, pour accompagner ou compléter une multitude de recettes qui sont surmontées du traditionnel glaçage au sucre, et leur donner une touche légèrement différente. Par exemple, on peut faire du glaçage au café pour des cupcakes, pour des profiteroles, pour des beignets ou des beignets… et ainsi de suite.

L’apparence du glaçage au café est similaire au glaçage au sucre traditionnel, mais avec un ton légèrement plus beige ou brun clair (selon la quantité de café que nous utilisons, qui est généralement instantanée), comme on peut le voir sur l’image :

Ingrédients pour faire le glaçage au café

Les ingrédients du glaçage au café sont les suivants:

• Eau chaude.
• Café soluble.
• Sucre glace.

Vous n’avez pas besoin de plus. La quantité d’eau chaude dépend de la quantité de glaçage que nous voulons obtenir. Et du café soluble, selon qu’on l’aime plus doux ou avec beaucoup de goût de café. À titre de référence, nous pouvons prendre 1 cuillère à soupe de café soluble pour 100 ml d’eau que nous utilisons.

Comment faire du glaçage au café à la maison

Faire un glaçage au café n’est pas très différent que de le faire simplement avec du sucre.

Il suffit de dissoudre le café soluble dans l’eau chaude puis on ajoute petit à petit -c’est important- ce mélange chaud dans le bol ou le récipient où se trouve le sucre glace. Il est fabriqué de la même manière qu’un glaçage normal, mais en ajoutant cette pincée de café soluble pour le parfumer.

Il est très important d’ajouter l’eau avec le café dissous très petit à petit, sans arrêter de remuer, car si on dépasse le liquide le glaçage débordera sur le gâteau et ne restera pas fixé à la surface. Il se peut même que la pâte à pain ou à gâteau absorbe votre glaçage et soit inutile. Si nous allons trop épais, nous pouvons toujours le rectifier en ajoutant un peu plus d’eau avec le café dissous et continuer à remuer. Mais l’inverse n’aura pas de remède.

Vous pouvez également faire un espresso normal à la maison (si vous n’avez pas de café soluble), et le mélanger petit à petit avec le sucre glace comme nous l’avons expliqué précédemment.

Pour apprendre à faire le glaçage au café classique (car alors il peut y avoir des dizaines de variantes, comme vous pouvez l’imaginer), vous pouvez prendre cette vidéo comme référence:

Ce glaçage au café peut être utilisé pour décorer ou compléter certaines recettes classiques dont nous avons déjà parlé sur notre site Web, comme le gâteau au café sans gluten ou le gâteau au café tres leches. N’importe quel gâteau au café glacé vous ira bien, car combiner le glaçage au café avec une pâte molle fonctionne toujours. Nous allons choisir cette recette pour le muffin au café, que vous devez faire dans un moule rectangulaire (pour pouvoir l’appeler correctement un muffin).

Muffin au café avec glaçage

Le glaçage au café muffin, par essence, est un muffin classique qui est d’abord rehaussé d’une saveur de café, puis complété par l’ajout du glaçage sur le dessus.

Ingrédients pour le glaçage au café muffin

• 4 œufs
• 1 tasse de sucre (environ 220-225 grammes).
• 100 ml de lait.
• 100 ml d’huile de tournesol.
• 250 grammes de farine.
• 1 cuillère à café de levure.
• Une pincée de sel.
• 2 cuillères à soupe de café soluble.

Comme vous pouvez le voir dans la vidéo, le café soluble est simplement mélangé avec la farine, la levure et le sel pour l’ajouter plus tard à la pâte à muffins classique que nous avons préparée auparavant. De cette façon, nous préparerions un muffin au café.

Le glaçage est ajouté en dernier, lorsque les muffins sont cuits et démoulés. Vous devez préparer le glaçage, avec l’épaisseur ou la consistance que vous préférez (nous recommandons toujours qu’il ne soit pas trop liquide), et l’étaler sur la surface ou le dessus du gâteau. Vous pouvez servir plus ou moins de glaçage selon votre goût. Gardez à l’esprit que, bien qu’il s’agisse d’un glaçage à base de café, ce sera toujours un ingrédient à base de sucre glace et donc assez sucré.